John Myers
Aardappelen moeten gelijkmatig koken tot ze zacht zijn. Dit werkt het beste als het water slechts geleidelijk opwarmt en de aardappel doordringt. Bij ongeveer 70 graden barsten de zetmeeldeeltjes in de aardappel open. Ze gelatiniseren. Als gevolg hiervan verliest de celmassa alle structuur. De aardappel is klaar. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
Maar als je aardappelen meteen in heet water legt, zal alleen het zetmeel aan de rand van de aardappel gelatineren. Het is dan moeilijk om de warmte naar het inwendige van de knol te geleiden. De aardappel zou aan de buitenkant gaar zijn, maar van binnen nog stevig. Hier vindt u nog meer nuttige tips over het onderwerp "aardappels koken".
Waarom worden aardappelen opgemaakt met koud water?
Eeuwenlang hebben mensen koud water op aardappelen gedaan omdat ze de aardappelen met water bedekten. Alles warmde gelijkmatig op en de aardappelen kookten tegelijkertijd. Helaas werden op deze manier ook vitamines vernietigd.
Waarom zou je koken met koud water?
Qua energie is het zeker het meest logisch om eerst koud water in de waterkoker op te warmen voordat het in de pan gaat. Vooral e-kachels dragen energie zeer slecht over. Inductiefornuizen, maar vooral gasfornuizen, zijn hier beter in. De kwestie van smaak blijft.
Waarom zet je aardappelen niet in kokend water?
Als je wacht tot het water kookt om aardappelen toe te voegen, zal de buitenkant snel koken, maar het duurt lang voordat de kern zacht wordt. Daarom moet je de aardappelen direct in de pan doen nadat je het water erop hebt gezet.
Kun je gekookte aardappelen in koud water blussen?
Schok gekookte aardappelen nooit met koud water! Aardappelen moeten na het koken uitstomen, dwz zoveel mogelijk vocht verliezen. Blussen met koud water stopt dit proces en de aardappelen nemen extra water op. Dus worden ze flauw, smaakloos en waterig.
Hoe lang aardappelen blussen?
Doe de aardappelen in een pan en vul met koud water zodat de aardappelen onder staan. Breng daarna het water aan de kook, zout de aardappelen en doe een deksel op de pan. Na ongeveer 30 minuten zijn de aardappelen gaar.
Hoe lang aardappelen in koud water?
De aardappel is klaar. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
Waarom aardappelen in koud waterzetmeel zetten?
Spoel de aardappelen daarna kort af met kraanwater en laat ze minimaal 15 minuten in koud water staan. Waarom? Omdat het koude water het zetmeel uit de aardappelen haalt. Hierdoor worden de kolommen lekker krokant.
Kun je aardappelen een nacht in water laten staan?
Kun je geschilde aardappelen een nacht in water laten staan? Geschilde aardappelen verliezen snel hun waardevolle vitamines, secundaire plantaardige stoffen en mineralen in het water. Bewaar ze daarom voor het koken niet lang in water, adviseert het apotheekblad 'Gesundheit'.
Wanneer gaan de aardappelen het water in?
Aardappelen mogen alleen vlak voor het koken in het water worden gelegd. Anders gaan de in water oplosbare voedingsstoffen in de knollen verloren, legt de consumentenvoorlichtingsdienst uit.
