Wilde Knoflook – Gnocchi en Broccoli en Wortelgroenten

Groenten: Snijd de ui en knoflook in fijne blokjes en fruit ze in een beetje boter. Snijd de wortel in reepjes en voeg deze toe. Kruid met peper, zout en een snufje suiker. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, voeg een beetje water toe, verdeel ondertussen de broccoli in kleinere roosjes en laat ongeveer 4 minuten sudderen. Haal vervolgens de groenten uit de pan met een schuimspaan en mix de bloem in de pan met de melk tot een romige saus, doe de groenten er weer in en houd ze warm (niet langer laten koken).

Gnocchi: Schil de aardappelen en pureer ze met een aardappelpers, kruid de aardappelen met zout, peper en nootmuskaat in een kom, meng voorzichtig het griesmeel en het aardappelmeel erdoor. Was de daslook en snij in fijne reepjes, meng met het aardappelmengsel. Breng een pan water aan de kook, breng op smaak met veel zout. Vorm van het aardappeldeeg kleine knoedels en gebruik een vork om het typische gnocchipatroon te maken. Doe de gnocchi in het gezouten water en laat ongeveer 4 minuten sudderen, niet koken.

Leg de groenten op de voorverwarmde borden en leg er een paar gnocchi op. Afgerond!