John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Wilde zalmfilet: (Voor 4 personen!)
- 1 verpakken Wilde zalmfilet bevroren met vel en pittige spinazie topping 700 g (hier: Van AL
- 1 boog Perkament
Ui wortel bloemen:
- 300 g Wortelen
- 1 tl Zout
- 150 g Kleine uien
- 1 el Boter
- 1 tl Suiker
- 1 tl Gewreven tijm
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 4 el Diepvriespeterselie (hier: eigen "productie"!)
- 2 el Koken room
Zoete aardappelpuree:
- 300 g Zoete aardappelen
- 1 tl Zout
- 1 el Boter
- 2 el Koken room
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 grote snuif Nootmuskaat
Serveren:
- 2 Takken Dille voor garnering
Instructies
Wilde zalmfilet: (Voor 4 personen!)
- Bak/kook de wilde zalmfilet volgens de aanwijzingen op de verpakking op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ca. 35 - 40 minuten.
Ui wortel bloemen:
- Pel de uien en snij in plakjes/ringen. Schil de wortelen met de dunschiller, schraap met de groentebloesemschraper / dunschiller 2 in 1 decoratiemes, kook in gezouten water (1 theelepel zout) ongeveer 5 minuten, verwijder en snij in plakjes wortelbloesem (ongeveer 4 - 5 mm dik) . Verhit boter (1 el) in een pan, fruit de uienringen/ringen erin/roerbak, voeg de wortelbloesems toe en bak met suiker (1 theelepel), ingewreven tijm (1 theelepel), zout (2 flinke snufjes), peper (2 flinke snufjes), diepvriespeterselie (4 el) en kookroom (2 el) op smaak brengen / verfijnen en 5-8 minuten laten sudderen.
Zoete aardappelpuree:
- Schil en snijd de zoete aardappelen, kook in gezouten water (1 theelepel zout) ongeveer 25 minuten, giet door een keukenzeef, doe terug in de hete pan en bestrooi met boter (1 eetlepel), kookroom (2 eetlepels), zout ( 2 flinke snuifjes), Peper op smaak brengen/raffineren (2 flinke snuifjes) en nootmuskaat (1 flinke snuif) en doorwerken/prakken met de aardappelstamper.
Dienen:
- Verdeel de wilde zalm in 4 porties en serveer gegarneerd met uienwortelbloesems en zoete aardappelpuree met een takje dille.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 118kcalKoolhydraten: 10.5gEiwit: 1.3gVet: 7.9g
