Winterse Sinaasappelchutney

Schil de sinaasappels dik en fileer ze boven een kom, vang het sap op. Schil de papaja en de appel, halveer de papaja en schil de binnenkant met een lepel, snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Gooi beide dobbelstenen. Pers de halve citroen uit. Doe de sinaasappelfilets in een pan met het sap, papaya, appel en citroensap. Voeg de gember, knoflook en uien toe.

Snijd de pruimen en abrikozen fijn. Was, halveer en ontpit de chilipeper, snijd in fijne reepjes. Doe alles bij elkaar in de pot. Voeg de kruiden, suiker, kaneelstokje, steranijs, pruimenjam, azijn en water toe. Breng alles aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 50-55 minuten, af en toe roerend.

Verwijder het kaneelstokje en de steranijs, breng opnieuw op smaak. Nog heet in voorverwarmde, gesteriliseerde twist-off potten doen, goed sluiten en omdraaien, ca. 10 minuten. Laat volledig afkoelen en bewaar vervolgens op een koele en donkere plaats. Maakt twee glazen (maat van de glazen zie foto).

Smaakt goed bij kaas, allerlei soorten vlees, vooral eend of rundvlees, bijv. om rollades, rijstgerechten, oosterse gerechten te coaten ... Ook een leuk souvenir of cadeau voor Kerstmis. Veel plezier met proberen!

Aangezien ik mijn chutneys meestal vers kookte en meteen gebruikte, kan ik niet veel zeggen over de houdbaarheid. De chutney blijft ongeveer vier dagen open. Enkele maanden op een koele en afgesloten plaats bewaard, misschien kan iemand me een tip geven. Voor mij is de chutney niet zo lang houdbaar en snel weer te eten ;-).