Was, reinig en snijd de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de bieslook in fijne rolletjes. Meng de azijn met olie. Marineer de radijsjes met de dressing, breng op smaak met peper en zout. Meng de bieslook en de sla.

Week de broodjes in koud water, pel de ui en snij in blokjes.

Verhit de boter in een pan, fruit de uien kort en laat ze afkoelen. Kneed de ui, het gehakt, het goed geperste broodje, het ei, de mosterd en de bieslook, breng op smaak met peper en zout. Vorm van het mengsel 8 gehaktballen en wikkel elk met 1 plakje spek.

Verhit het boterreuzel in een pan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur 4-5 minuten aan elke kant.

Voor de bieslook en aardappelpuree: Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en laat ze in gezouten water ongeveer 20 minuten sudderen. Giet af met ongeveer 200 ml melk en 1-2 eetlepels boter en pureer tot pulp. Snijd de bieslook in rolletjes en spatel ze door de aardappelpuree.

Verdeel de gehaktballetjes met bieslook, aardappelpuree en radijssalade op borden en serveer.