In het begin wist ik niet wat het ging worden..... een blik in mijn koelkast leerde dat er nog een blokje gist in zat en dat die nog gebruikt moest worden... en daar gaan we...

Verkruimel de gist in het water en roer goed zodat alle klontjes glad zijn. Voeg het volkoren speltmeel toe en roer alles goed door elkaar, dek het af met een doek en laat het 1 uur staan.

Nu heb ik het volkoren speltmeel en de overige ingrediënten een voor een aan het gistmengsel toegevoegd, alles goed gemengd en het deeg 45 minuten laten rijzen - het deeg dan verdubbeld -

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Werk er weer ongeveer speltbloem (normaal) door en giet het mengsel in een met olie ingevette broodvorm.

Zet een bakje water op de bodem van de oven en bak het brood in de middelste oven op 180 graden in ongeveer 55 tot 60 minuten gaar. Na de eerste 45 minuten dekte ik het brood af met aluminiumfolie zodat het niet te donker werd.

Klop dan het brood eraf, hoor je of het "hol" klinkt, dan is het doorgebakken.....is erg lekker geworden :-)