Meng het lauwe water met de lauwe melk, voeg de ruwe rietsuiker en de droge gist toe en roer tot de gist is opgelost. Laat het 10 minuten weken.

Meng de bloem met het zout en maak een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie toe en voeg dan de gistmelk toe en kneed alles tot een glad deeg. Voeg eventueel wat meer bloem toe als het te nat wordt, of een beetje water als je merkt dat het te droog wordt.

Dek af en laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plaats. Kneed het deeg daarna nog een keer goed door, verdeel en vorm twee broden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk de broden met melk en laat nog 40 minuten rijzen. Bak vervolgens 190 minuten in de voorverwarmde oven op 25 graden op het middelste rooster en vergeet niet een kom heet water toe te voegen. Als je met de achterkant van de lepel op het brood slaat en het klinkt hol, dan is het brood klaar.