John Myers
Een teveel aan suiker wordt als ongezond beschouwd. Zodat mensen met een zoetekauw waar voor hun geld kunnen krijgen zonder een schuldig geweten, zijn er suikervervangers zoals xylitol. We zullen u in meer detail kennis laten maken met berkensuiker.
Plezier zonder spijt: xylitol
Huishoudsuiker heeft een slechte reputatie: als je er te veel van eet, kun je dik worden en het risico op diabetes, leververvetting en hoge bloeddruk vergroten. In veel voedingsmiddelen wordt het daarom vervangen door een suikervervanger die een concept als het DASH-dieet kan ondersteunen. Dit omvat xylitol of xylitol, suikeralcohol. Het komt al voor als natuurlijk bestanddeel in sommige groenten en fruit. Om het als suikervervanger te kunnen kopen, moet xylitol met een chemisch proces uit de schors van berken worden gewonnen. Daarom is het ook bekend onder de naam berkensuiker. In de lijst van additieven in voeding staat xylitol onder de aanduiding E 967 en is vooral populair in kauwgom voor tandverzorging. De reden hiervoor is het anti-cariogene – dwz cariës-voorkomende – effect. Xylitol-snoepjes en xylitolpoeder, dat geschikt is om zonder suiker te bakken, zijn ook populair.
Energiewaarde en voorkomen van xylitol
Xylitol heeft ongeveer dezelfde zoetkracht als suiker. Als u recepten met suikeralternatieven wilt implementeren, kunt u deze 1:1 vervangen door berkensuiker. Dit is niet alleen goed voor je gebit, maar ook voor je figuur. Omdat xylitol slechts ongeveer 240 kcal per 100 g heeft, terwijl tafelsuiker 400 kcal per 100 g heeft. Een besparing van 40 procent, die wordt gebruikt in het koolhydraatarme dieet. Er is xylitol-ijs, xylitol-cacao, xylitol-ketchup, xylitol-koekjes, xylitol-lollies en vele andere zoetigheden met de suikervervanger. Net als veel andere suikeralternatieven (bijv. erythritol), kunnen grote hoeveelheden xylitol diarree veroorzaken. Bekijk indien nodig de ingrediëntenlijst voor spreads, desserts, sauzen, dieetproducten, dranken, kant-en-klaarmaaltijden en voedingssupplementen als u vermoedt dat berkensuiker een laxerend effect op u heeft.
Waar u op moet letten bij het gebruik van xylitol
Je kunt xylitol gebruiken in plaats van suiker bij zowel bakken als koken, en het heeft geen nasmaak. De consistentie is vergelijkbaar, maar xylitol is beter oplosbaar als het warm is dan koud. De enige beperking: gistdeeg rijst niet met xylitol. Vermijd ook het mengen van de suikervervanger met andere zoetstoffen zoals aspartaam, sacharine of sorbitol – het kan dan niet langer goed worden verdragen.
