Gistcake met pruimen en appels

Verwarm de melk lauwwarm, voeg de boter toe en laat smelten. Los er suiker en gist in op. Meng met een beetje bloem en dek af en laat ongeveer 10 minuten rijzen.

Kneed de gistmelk met de rest van de bloem, het zout en het ei tot een glad deeg. Dek af en laat nog een uur rijzen op een warme plaats.

Was intussen het fruit, halveer of snijd de pruimen in vieren en verwijder de pit. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in schijfjes of partjes. Voor de crumble kneed je de bloem, de koude boter, suiker, vanillesuiker en een snufje zout samen tot je de crumble krijgt. Ik roer de ingrediënten met de mixer totdat er slechts kleine hagelslag is of hoe langer je roert, dan worden de hagelslag groter, zoals iedereen wil.

Verwarm de oven voor op 180° CO/U warmte. Vet de bakplaat in of dek af met bakpapier.

Kneed het gerezen gistdeeg kort en leg het op de voorbereide bakplaat, rol het uit of spreid het uit met je handen. Verdeel het bereide fruit er naar wens over. Verdeel daarna de hagelslag erover. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, maak een stoktest.