Gistdeeg voor motiefgebak, vlechten of broodjes

• Verwarm de oven voor op 35 - 50 °. Zeef de bloem in een grotere kom. Om een ​​holte in het midden te drukken. Verkruimel de gist erin. Verwijder 1 theelepel suiker en strooi de gist erover. Warme melk lauwwarm. Verwijder ongeveer 5 eetlepels, voeg toe aan de gist en roer tot deze is opgelost. Je kunt ook een beetje bloem vanaf de rand erdoor roeren. Sluit de kom met aluminiumfolie en plaats in de warme oven voor ongeveer 15-20 minuten. Het gistmengsel moet bubbels hebben en in volume verdubbeld zijn.
• Doe de boter in een kleine steelpan en zet deze ook in de warme oven. Het lost dus langzaam op en heeft later de juiste temperatuur.
• Voeg als de gist is gerezen de suiker, het ei, het zout, de resterende melk en de gesmolten boter toe en kneed alles met de kneedhaak van de handmixer tot een glad deeg. Het moet soepel wegdraaien van de komwand. Sluit de kom weer met folie en zet minimaal 30 - 40 minuten in de oven. Het deegvolume moet minimaal verdubbeld zijn.
• Verwarm de oven voor op 180°. Kneed het deeg vervolgens stevig door op een met bloem bestoven werkvlak en met goed bebloemde handen (het is een beetje plakkerig na het rijzen). Kneed er net genoeg bloem door tot het niet meer plakt.
• Dan kan worden "gevormd". Ik maakte er brieven, gelukskevers en 4 ontbijtrollen van. Het deeg is ook zeer geschikt voor een gistvlecht of ander "gistdeeg handwerk". Bestrijk de blanco's vervolgens met melk en bestrooi ze - indien gewenst - met kristalsuiker.
• Schuif de bakplaat op de middelste rail in de oven. Baktijd ongeveer 20 - 25 minuten Het deeg moet goudbruin zijn.

annotatie:

• Voor beginners met gistdeeg..... je kunt dit deeg, dat zichzelf eigenlijk vanzelf maakt, gebruiken als basis voor fruitcakes (kersen, pruimen, appels). Daarna moet het na het rijzen nog even in de kom gekneed worden en vervolgens - zonder extra bloem - op de bakplaat worden uitgespreid. Dompel hiervoor je handpalmen licht in de bloem en druk het plat. De betreffende vrucht kan er bovenop worden geplaatst. Maar hier moet wat meer suiker aan worden toegevoegd, omdat het deeg niet erg zoet is. De hoeveelheid deeg moet voldoende zijn voor een normale bakplaat. Als het is bedekt met fruit, is het raadzaam om het ongeveer 15 minuten te laten rusten voordat u het gaat bakken. De baktijd ligt hier tussen de 20 - 30 minuten. Het gistdeeg met fruittopping wordt gecontroleerd om te zien of het volledig gebakken is door een bot mes onder de rand te halen, het op te tillen en te controleren hoe bruin de bodem is. Goudbruin is dan perfect.