Gele Bieten – 3 Heerlijke Recept Ideeën

Een heerlijk recept voor een rucolasalade met gele bieten

Dit eenvoudige en lichte recept is perfect als fris en gezond bijgerecht of als licht diner.

1. Voor vier porties heb je de volgende ingrediënten nodig: 400 gram gele bieten, 400 gram bieten, 150 gram fetakaas, 100 gram rucola, twee eetlepels pijnboompitten, 100 milliliter groentebouillon, vijf eetlepels olijfolie, drie eetlepels witte balsamicoazijn, een theelepel agavesiroop en zout en peper om te kruiden.
2. Schil eerst de rode en gele bieten en snijd ze vervolgens in hapklare stukjes. Verhit intussen twee eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de bietenstukjes een paar minuten. Kruid deze met peper en zout.
3. Blus nu de bietenstukjes af met de groentebouillon en laat ze afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen. Verwijder vervolgens het deksel weer en wacht tot het resterende water bijna volledig is verdampt. Haal de pan van het vuur en meng de agavesiroop, azijn en olie erdoor. Kruid alles opnieuw met peper en zout.
4. Terwijl de bieten pruttelen, kun je de rucola wassen en schoonmaken en de fetakaas in blokjes snijden. Verdeel beide gelijkmatig over vier borden en garneer de salade met de gesmoorde bieten en pijnboompitten.

Gele bietentaart met uien

Dit gerecht is ideaal voor een stevige trek en kan zowel warm als koud gegeten worden.

1. Om te beginnen heb je taartvorm (28 cm), 220 gram speltbloem, 100 gram margarine, 90 milliliter water, twee gele bieten, twee rode uien, twee teentjes knoflook, 170 gram yoghurt, 150 gram crème fraîche, 150 gram roomkaas, een ei, drie takjes tijm, een eetlepel zonnebloempitten.
2. Meng voor het taartdeeg de bloem met een snufje zout in een kom. Voeg vervolgens het water en de margarine in kleine stukjes toe en meng met een handmixer tot een glad deeg. Zet het ongeveer 40 minuten afgedekt in de koelkast.
3. Was de gele bieten en kook ze 40 minuten in gezouten water. Pel intussen de uien en snijd ze in achten. Doe hetzelfde met de gekookte bietjes.
4. Bereid nu de vulling voor. Meng hiervoor de yoghurt, roomkaas, crème fraîche en ei. Voeg de blaadjes van de takjes tijm, zout en peper toe. Pers de knoflookteentjes en spatel ze ook door het mengsel.
5. Nu kun je de oven voorverwarmen op 175 graden boven- en onderwarmte. Vet de taartvorm in en druk vervolgens met bebloemde handen het deeg in de vorm, zodat er een kleine rand ontstaat. Verdeel de vulling over het deeg en druk de bieten en uien erin. Bak de taart in ongeveer 60 minuten gaar.
6. Net voordat de taart klaar is, kun je de zonnebloempitten kort roosteren in een pan zonder olie. Haal de taart uit de oven en laat hem een ​​beetje afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en bestrooi met de zonnebloempitten.

Recept voor een vitaminerijke wortelsoep

Dit gerecht brengt kleur op je bord en tegelijkertijd een flinke portie vitamines. Het is ook snel klaar en je hebt maar een paar ingrediënten nodig.

1. Voor vier porties heb je 300 gram wortel, 200 gram gele bieten, twee sinaasappels, een witte ui, twee stokjes citroengras, 400 milliliter kokosmelk, 150 milliliter groentebouillon, twee eetlepels olijfolie, een eetlepel agave nodig. siroop, kurkuma, zout en peper om te kruiden.
2. Schil eerst de gele bieten, wortelen en ui en snijd ze in hapklare stukjes. Verhit nu de olie in een grote pan en fruit hierin de groenten vijf minuten.
3. Nadat de uien glazig zijn en de groenten een beetje zacht zijn, voeg je de groentebouillon, kokosmelk, het sap van de twee sinaasappels en de twee stokjes citroengras toe. Laat het geheel ongeveer 25 minuten sudderen op middelhoog vuur en breng op smaak met zout, peper en kurkuma.
4. Haal de takjes citroengras uit de pan voordat je de inhoud fijn pureert met een staafmixer en verdeel ze over vier kommen.