John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Tijm Panacotta
- 400 ml Crème
- 120 g Suiker
- 8 Pc. Takjes tijm
- 2,5 Pc. Gelatine vel
- 300 g Natuurlijke yoghurt
Frambozen Puma
- 200 ml sinaasappelsap
- 2 Pc. Gelatine vel
- 400 g Frambozen
- 30 g Poedersuiker
Kruidenhoning
- 6 Pc. Kervel stengels
- 3 Pc. Dragon stengels
- 5 Pc. Takjes citroentijm
- 5 Pc. Verse gladde peterselie
- 20 Pc. Basilicum blaadjes
- 250 g Acacia honing
- 1 tl sherry-azijn
Kruidensorbet
- 100 g Kruidenhoning
- 250 g Zure room
- 2 Pc. limoenschil
- 2 Pc. Limoen vruchtensap
Instructies
Tijm panna cotta
- Breng de room met de suiker en tijm aan de kook en haal van het vuur. Roer vervolgens de uitgeknepen gelatine door de hete room. Laat het geheel 10 minuten staan en zeef dan door een fijne zeef. Meng met yoghurt, giet in glazen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Frambozen Espuma
- Verwarm een beetje sinaasappelsap en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Meng goed met de overige ingrediënten en vul een crèmedispenser. Schroef er een capsule op, schud goed en zet in de koelkast.
Kruidenhoning
- Pluk de blaadjes van alle kruidentakjes en meng met honing en azijn.
Kruidensorbet
- Meng alle ingrediënten door elkaar en vries in in een ijsmachine.
- Spuit voor het serveren wat frambozen espuma op de panna cotta en leg er een bolletje sorbet op.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 198kcalKoolhydraten: 20.8gEiwit: 1.6gVet: 11.9g
