John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 Klein Ui
- 1 sommige Knoflook
- 2 Aardappelen, ongeveer 100 g
- Olijfolie
- 50 ml Wijn
- 900 ml Groentebouillon
- 2 Courgette, ongeveer 400 gr.
- 1 tl Groene paprika ingelegd in azijn
- 1 tl Lovage
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- 100 ml Crème
- 2 el Crème fraiche Kaas
- Nootmuskaat
- tuinkers
- 1 tl Zonnebloemzaden
- 1 tl Kraker
- Espelette peper
Instructies
- Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Halveer en ontpit de courgette en snij in kleine stukjes. Snijd de peper grof.
- Verhit de olijfolie en fruit de ui, knoflook en aardappelen goed aan. Blus vervolgens af met de wijn. Schenk de hete groentebouillon erbij en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de courgette en peperkorrels toe, breng op smaak met een beetje lavas, zout en peper en laat zachtjes sudderen tot de courgette zacht is.
- Spoel intussen de cress kort onder koud water en schud hem droog, snij een deel van het bed af en laat het afdruipen op de crêpe.
- Haal de pan van het vuur, voeg de crème fraîche en de room toe en pureer alles fijn. Kruid nu kort met peper en zout en een beetje nootmuskaat.
- Doe de hete soep in een soepkop, bestrooi lichtjes met Espelette peper, bestrooi met tuinkers en zonnebloempitten en serveer met de crackers.....geniet van je maaltijd.....
- Basisrecept voor mijn "korrelige groentebouillon"
- Ik zou het heel leuk vinden als iedereen een leuke reactie achterlaat op het recept. Kritiek of suggesties zijn ook zeer welkom, want ik kook alleen met water. De soepkenner bedankt u alvast.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 298kcalKoolhydraten: 6gEiwit: 3.9gVet: 29.1g
