John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Camembert in courgette en aubergine
- 200 g Courgette
- 200 g Aubergine vers
- 100 g Camembert
Courgetteroomsoep met Vinschger Paarl broodcroutons
- 500 g been vlees
- 1,5 L Water koud
- 1 Wortel
- 1 Prei
- 0,5 Selderij bol
- 1 Teentje knoflook
- 10 Peperkorrels
- 750 g Courgette
- 0,5 Ui
- 1 vel Pepermunt vers
- 0,125 L Crème
- 0,5 Vinschger Paarl brood
- 20 g Boter
Instructies
Camembert in courgette en aubergine
- Snijd de courgette en aubergines in dunne, langwerpige plakken en gril ze aan beide kanten in de grillpan. Snijd de camembert in kleine stukjes en wikkel de gegrilde groenten om de zachte kaas.
Vleessoep
- Breng het pootvlees langzaam aan de kook met 1.5 liter koud water. Voeg na een uur de groenten toe en kook nog een goed uur door. Zeef vervolgens en breng op smaak met zout.
Courgettesoep
- Stoom de ui in olie of margarine tot hij glazig is. Schil de courgette, leg de schil opzij, snijd de geschilde courgette in kleine stukjes, voeg toe aan de ui en bak even mee. Schenk de vleessoep erop - net tot de courgette onder de soep staat - en laat koken. Voeg aan het einde van de kooktijd (na ca. 15 minuten) het pepermuntblad toe. Voeg de gehakte, rauwe courgettekommen toe aan de gekookte soep en pureer samen. Hierdoor krijgt de courgetteroomsoep een mooie groene kleur. Voeg als laatste de room toe en breng op smaak met peper en zout. Giet de courgetteroomsoep in kleine kommen en voeg vlak voor het serveren de croutons toe.
Vinschger Paarl brood - croutons
- Snijd het Vinschger Paarlbrood in kleine blokjes en bak ze krokant in een beetje boter.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 46kcalKoolhydraten: 0.9gEiwit: 3.8gVet: 3g
