John Myers
1. Knapt noen annen mat gir så mange næringsstoffer som melk. Melkeprotein av høy kvalitet bidrar til å bygge muskler og regulerer stoffskiftet og muskelaktivitet. Kalsium er ikke bare byggesteinen i bein og tenner, men det spiller også en viktig rolle i fettforbrenningen. Nye studier viser: 1 gram kalsium per dag (finnes i 1/2 liter melk eller to kopper yoghurt) senker kroppsmasseindeksen med opptil 15 prosent.
2. Hvis du ikke går på shopping regelmessig, kan du bruke UHT-melk uten å nøle. Hvis du ikke liker smaken av melk, finner du et alternativ med ESL (Extended Shelf Life). Den har en holdbarhet på ca. tre uker og har, sammenlignet med UHT-melk, bare mistet 10 i stedet for 20 prosent av vitaminene. Utløpsdatoen refererer alltid til den uåpnede pakningen. Etter åpning er hver melk perfekt i 3-4 dager og hører hjemme i kjøleskapet.
3. Probiotiske yoghurtkulturer er spesielt dyrket for å motstå angrepet av fordøyelsessaften og er derfor ideelle for å gjenopprette tarmfloraen, for eksempel etter antibiotikabehandling. For at bakteriestammene skal kolonisere tarmen din, må du forbli tro mot ett merke yoghurt (og i forlengelsen, en bakteriestamme). Det daglige forbruket er 200 gram – så snart du slutter, forsvinner helseeffekten.
4. Myse er faktisk et biprodukt ved produksjon av ost (søtmyse) eller kvark (sur myse). Med kun 24 kalorier per 100 gram er den fettfrie mysen ideell for de som ønsker å ta vare på sitt. Imidlertid inneholder mange mysedrikker søtningsmidler og sukker som unødvendig øker kaloriinnholdet. Hvis du ikke liker myse pure, bør du purere frisk frukt og blande den inn.
5. Alle som tar hensyn til formen vil ha nytte av magre meieriprodukter. Det sparer rundt 20 gram fett per liter eller kilo, men det inneholder også vitaminer og mineraler. Vær forsiktig når du prøver å få barn: En studie fra Harvard School of Public Health fant at kvinner som hovedsakelig spiste yoghurt med lavt fettinnhold ikke klarte å få eggløsning oftere.
6. Omtrent 15 prosent av tyskerne lider av melkesukkerintoleranse (laktoseintoleranse). De mangler et enzym som bryter ned laktose. Resultat: smertefull flatulens og økt mottakelighet for infeksjoner. De tåler vanligvis yoghurt, kefir, kvark eller ost der laktose i stor grad er blitt brutt ned. De som rammes bør også være økonomiske med ferdigmat: bakeblandinger, knekkebrød og ferdigmat bruker laktose uten å måtte deklarere det.
7. Synes du det er vanskelig å komme i gang om morgenen? Da bør du drikke et glass melk om kvelden. Nederlandske forskere har oppdaget at aminosyren tryptofan forbedrer søvnkvaliteten og øker ytelsen om morgenen. Det er enda mer av det i konsentrert hard ost, for eksempel parmesan.
8. Meieriprodukter lages ikke bare av kyr: Sauemelk inneholder for eksempel – sammenlignet med kumelk – omtrent dobbelt så mye fett, men den er mer fordøyelig og gir mye bloddannende vitamin B 12, som ellers er finnes nesten bare i kjøtt. Unikt er også innholdet av orotsyre, som sies å hjelpe mot migrene og depresjon. Ingrediensene i geitemelk ligner på kumelkprodukter, den inneholder mindre fett, men også mindre melkeprotein.
9. Det er verdt å strekke seg etter dyrere økologisk melk: Studier har vist at melk fra glade økologiske kyr inneholder tre ganger mer konjugerte linolsyrer (CLA), som hemmer kreft og beskytter mot hjerte- og karsykdommer og diabetes. Normal mat dekker kun halvparten av dagsbehovet, 0.4 liter økologisk melk er tilstrekkelig som tilskudd.
10. Ost lukker magen: Hvis det kommer mye melkefett i tarmen, frigjør det stoffer som kolecystokinin, som holder maten i magen lenger – hjernen mottar beskjeden: «Fed!» Å spise ost 3 ganger i uken reduserer også risikoen for urinveisinfeksjon med 80 prosent. Les mer: Ukens mat Les mer: Tre meierioppskrifter å prøve
