Elizabeth Bailey
Rundstykker fra dagen før, middagsrester, utgått yoghurt – rundt 11 millioner tonn mat havner i søpla i Tyskland hvert år. Vi gir tips slik at mindre mat havner i søpla unødvendig.
Gulrøttene er skrumpet, rundstykkene er ganske harde og best-før-datoen for yoghurt har passert: I gjennomsnitt kaster hver tysker 82 kilo mat hvert år. Mye av det som havner i søpla hører ikke hjemme i den. Det meste av maten som kastes er ikke avfall i det hele tatt, produktene er rett og slett ikke lenger gode nok for oss.
Tips for å redusere mengden mat som havner i søpla
Den føderale regjeringen ønsker å halvere matsvinnet innen 2030. Hvis vi når målet, kan Tyskland alene spare 38 millioner tonn skadelige klimagasser. Det er mer enn halvparten av de totale klimagassutslippene fra tysk landbruk i 2020, ifølge WWF.
Det er best å starte i dag – her er våre tips for mindre mat i søpla:
1. Unngå unødvendige kjøp og dårlige kjøp
Er du ute og reiser med handleliste og bare legger det som står på handlekurven i handlekurven, vil du kjøpe færre unødvendige varer. Viktig: Før du går og handler, sjekk forsyningene hjemme for å se om det fortsatt er nok couscous, sitroner og urter på lager.
2. Forstå best før-datoen riktig
I henhold til europeisk lov skal minimum holdbarhet for produktet angis på nesten all emballert mat og drikke. Best-før-datoen (MHD) er imidlertid ikke en utløpsdato. Det er kun en "friskhetsgaranti" fra produsenten, som sier at produktet som kjøpes er garantert å beholde smak, tekstur og farge frem til den datoen. For å unngå mulige juridiske tvister, er MHD vanligvis satt relativt kort av produsenten. Imidlertid holder mange matvarer seg i perfekt stand mye lenger.
Greenpeace har testet hvor lenge mat fortsatt kan spises etter utløpsdatoen. Det forbløffende resultatet: tre av åtte matvarer var fortsatt spiselige hele 16 uker etter at best-før-datoen hadde gått ut. Nemlig yoghurt, soyayoghurt og tofu. Salami, ost og kaker holdt også godt utover best-før-datoen.
Best-før-datoen må ikke forveksles med siste bruksdato: matvarer som har passert utløpsdatoen bør kastes.
3. Stol på nesen og øynene dine – ikke MHD
Er du usikker på om du fortsatt kan nyte et matprodukt selv om det har passert best-før-datoen? Stol på følelsene dine. Din egen nese og øyne er en bedre guide enn best-før-datoen. "Alle som ser, lukter, sjekker konsistensen og smaker en liten mengde, danner vanligvis den rette dommen selv," anbefaler Hanna Simons, talskvinne for Greenpeace i Østerrike.
Med meieriprodukter er det enkelt å avgjøre om produktet fortsatt er bra: misfarging, merkbar lukt eller smak er tegn på at varene er ødelagt. Hvis dette ikke er tilfelle, kan det vanligvis konsumeres uten å nøle.
For ris og pasta uten egg er holdbarheten praktisk talt ubegrenset.
Sukker, kaffe, te, syltetøy, belgfrukter med lavt fettinnhold og krydder i aromabeskyttende emballasje kan også lagres nesten evig.
4. Et nytt liv for brød, frukt og grønnsaker
En dose oppfinnsomhet hjelper for gammelt brød og frukt og grønnsaker som ikke lenger er ferske. Overmoden frukt kan raskt kokes ned til syltetøy. Moden frukt gir en spesielt god smak. Rynkete poteter kan bearbeides til potetmos. Gulrøtter som ikke lenger er ferske blir en suppe.
Tørt brød kan brukes til brødboller eller krutonger. Hvis brødet er veldig hardt, kan du bruke det til å lage brødsmuler. Enda bedre: frys brødet før det blir gammelt og tin opp etter behov.
5. Av til fryseren!
I stedet for "av i søpla!" det betyr fra nå av "av til fryseren!". Opplever du at du har kjøpt for mye brød, grønnsaker, melk eller ost, kan du fryse ned maten og dermed forlenge levetiden.
6. Lagre riktig
Legg nye hermetikk i skapet bak de som allerede var der. På denne måten blir de kortere varige automatisk konsumert først.
Og pass på at du oppbevarer frukt og grønnsaker riktig: tomater er for eksempel følsomme for kulde. "De mister smaken i kjøleskapet og mugner raskt," sier Johanna Prinz. Hun gir råd: Det er best å oppbevare dem på et luftig og kjølig sted på pantryet. Hvitløk og løk blir også fort råtne. De bør ikke oppbevares i lufttette beholdere.
8. Matsvinn starter i felten
Jordbær har for lengst blitt et symbol på matsvinn: store deler av avlingen pløyes under, de råtner på åkeren eller havner i biogassanlegg. Hva du kan gjøre for å forhindre matsvinn i felten:
Kjøp lokal frukt og grønnsaker
Hvis mulig, plukk din egen frukt og grønnsaker i marka neste sommer.
Spør spesifikt etter "Klasse II" frukt og grønnsaker.
Når det gjelder ferdig syltetøy, frossen frukt og syltetøy, gi preferanse til lokalt dyrkede produkter.
9. Frisk opp mat i stedet for å kaste den
Det er ikke alltid mulig å holde seg til matplanen nøyaktig, eller familien er mindre sulten enn forventet. Da blir mat til overs og blir slapp, myk eller hard hvis den lagres over lengre tid.
10. Vennligst kast bortskjemt mat
På den annen side gjelder også følgende: mat som faktisk har blitt dårlig hører hjemme i søpla, ikke på tallerkenen. Matbårne infeksjoner og muggsopp er ikke til å leke med. Hvis brød har blitt mugnet, bør du kaste hele brødet, selv om formen var liten. Kjøtt- og pølseprodukter hører også hjemme i søpla etter at siste bruksdato har gått ut.
Intelligent emballasje er fremtiden
De er fortsatt ikke særlig vanlige på grunn av de høye kostnadene, men det forskes intensivt: Industrien har lenge jobbet med intelligent emballasje, som skal gi informasjon om tilstanden til et produkt. Federal Center for Consumer Protection viser fire forskjellige metoder: tids-temperaturindikatorer, friskhetsindikatorer, radiobrikker eller strekkoder.
Problemer med kastesamfunnet vårt
Kastsamfunnet vårt fører med seg etiske problemer: vi kaster mat som faktisk fortsatt ville vært spiselig – i andre land lider eller dør folk av sult. Å kaste mat er også økologisk problematisk. Viktige ressurser ble brukt til produksjonen: energi, vann og råvarer. Rundt 3.3 gigatonn karbondioksidekvivalenter er forårsaket av såkalt matsvinn, ifølge Greenpeace. Miljøgrupper er enige om at det meste av avfallet er unngåelig.
