Acerola: Det naturlige vitamin C

Acerola-kirsebæret kalles også naturlig vitamin C. Det er en av de tre beste kildene til vitamin C i verden og har et usedvanlig høyt antioksidantpotensial. Acerolakirsebæret er bare tilgjengelig ferskt i hjemlandet, men de verdifulle ingrediensene finnes også i ekstrakter som acerolapulver og acerolafruktjuice.

Acerola – En kilde til helse

Acerola (Malpighia glabra, Malpighia emarginata eller Malpighia punicifolia) er en planteart fra Malpighia-familien som opprinnelig kommer fra den meksikanske halvøya Yucatán. I dag dyrkes eviggrønne busker eller små trær i hele Mellom-Amerika, i en rekke søramerikanske land – spesielt i Brasil – men også på Jamaica, sør i USA, i India, Afrika og Australia.

Selv urbefolkningen i Maya-kulturen betraktet acerolaen som en kilde til helse og satte stor pris på dens små, helbredende frukter. Disse ble spist veldig bevisst den gang, f.eks. B. for å styrke det fysiske forsvaret.

Imidlertid ble navnet Acerola først laget av de spanske erobrerne, da de visuelt minnet om de eksotiske fruktene av søte kirsebær i hjemlandet. I tysktalende land omtales de derfor også som acerolakirsebær eller Barbadoskirsebær. Selv om begge er steinfrukter, er ikke acerola i slekt med vårt søte kirsebær. Dessuten smaker ikke acerolakirsebærene søtt, men heller surt.

I de landene hvor acerolaen trives, spises fersk frukt ofte ren og brukes også til å lage juice, syltetøy og en lang rekke medisiner som fruktekstrakter. På grunn av syren blir det imidlertid vanligvis brukt mye sukker i alle disse acerola-preparatene.

Acerola kirsebær i folkemedisin

I tradisjonell latinamerikansk medisin er acerolakirsebær mye brukt til å forebygge og behandle sykdommer på grunn av deres snerpende, anti-inflammatoriske, stimulerende og vanndrivende egenskaper.

I Brasil, for eksempel, brukes de til å styrke det kardiovaskulære systemet, kurere diaré og dysenteri, og hjelpe til med sårheling. Videre brukes frisk frukt mot feber, anemi, diabetes og leversykdommer som hepatitt og anses alltid som et ideelt terapeutisk middel når kroppen – f.eks. B. av sykdommer – er svekket.

Den vitenskapelige interessen for acerolakirsebær begynte først å vokse på midten av 20-tallet, da søramerikanske forskere kom over frukten i jungelen og deretter utsatte den for ulike analyser. Det ble vitenskapelig avklart for første gang hvorfor acerolakirsebæret har så stort helbredende potensial: det er en ekstremt god kilde til vitamin C.

Acerola Cherry – Den tredje beste kilden til vitamin C i verden

Acerola kirsebær er virkelig en supermat. For det er bare to frukter kjent over hele verden – nemlig den australske buskplommen og camu-camu fra Amazonas-regionen – som inneholder mer vitamin C enn acerolakirsebær.

Man kunne nesten tro at acerolakirsebæret knapt har andre næringsstoffer å tilby fordi det består av 93 prosent vann og knapt inneholder protein, fett eller karbohydrater. Ifølge analyser inneholder 100 gram av frukten mellom 700 og utrolige 5,000 milligram vitamin C. Til sammenligning inneholder samme mengde appelsiner eller sitroner, som ofte omtales som vitamin C-bomber, kun rundt 50 milligram vitamin C. .

Hvor høyt vitamin C-innholdet i acerolakirsebær er avhengig av ulike faktorer som B. på plasseringen av acerolaplanten, men også av fruktens modningsgrad. Jo mindre moden frukten er, jo mer vitamin C har den.

Dessverre er ferske acerola-kirsebær bare tilgjengelig i acerola-dyrkende land, siden planten bare kan overleve i subtropisk og tropisk klima og fruktene er så følsomme at de ødelegges bare tre til fem dager etter høsting.

Acerola tørket frukt

Heldigvis tilbyr økologiske butikker, helsekostbutikker og apotek et bredt spekter av høykvalitets acerolaprodukter, så vi trenger heller ikke klare oss uten sunn frukt. Acerolakirsebærene sjokkfryses eller tørkes i produsentlandene umiddelbart etter høsting. Jo skånsommere tørkeprosessen er, desto høyere innhold av virkestoff.

På grunn av dehydrering inneholder tørket acerolafrukt og ekstraktene laget av den flere næringsstoffer enn samme mengde friske acerolakirsebær. De tørkede fruktene inneholder imponerende 15,600 100 milligram C-vitamin per gram.

I Sentral-Europa tilbys acerola-tørket frukt fortsatt sjelden, men den finner i økende grad veien til müsli, fruktbarer eller fruktte. Når pakken er åpnet, har tørkede acerolakirsebær en holdbarhet på 3 til 4 uker hvis de oppbevares ved en temperatur mellom 5 og 10 °C.

Acerola juice

Også med acerolajuice bestemmer produksjonsprosessen kvaliteten på produktet. Det er avgjørende at fruktene steines og presses umiddelbart etter høsting. Når du kjøper, vær oppmerksom på at ikke hver juice som inneholder acerolakirsebær automatisk er sunn. Det skilles mellom:

• Acerola direkte juice (morjuice): Denne juicen er hentet fra første pressing av acerolakirsebærene, fruktinnholdet er 100 prosent. Som regel drikkes den svært sure acerolajuicen ikke ren, men fortynnes med vann og blandes i smoothies eller andre juicer. Fruktjuice kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager.
• Acerola fruktjuice fra konsentrat: Etter pressing fjernes rundt 95 prosent av vannet fra juicen. Det lages et konsentrat, ved hjelp av hvilket store mengder juice kan sendes billig til lave transportkostnader. I mållandene fortynnes konsentratet igjen med vann og selges som "juice from konsentrat".
• Acerola fruktnektar: Det lovlig foreskrevne minimumsinnholdet av fruktjuice eller fruktkjøtt i fruktnektar er bare mellom 25 og 50 prosent. Acerola fruktnektar kan også inneholde opptil 20 prosent av den totale vekten av sukker.
  Acerola fruktjuicedrikk: Fruktjuicedrikken er ikke underlagt fruktjuiceforordningen, men er en av brusene. I tillegg til sukker kan også smakstilsetninger tilsettes.

Dersom nytelsen skulle ha en helseverdi er det kun de to første variantene som kommer på tale. Husk – i raw food-ånden – at fruktjuicer generelt pasteuriseres ved 80 til 85 grader for å garantere holdbarhet.

Selv om dette resulterer i tap av næringsstoffer, er acerola-fruktjuicer preget av et høyt innhold av livsviktige stoffer. Alnavits økologiske acerolajuice inneholder for eksempel fortsatt 650 milligram C-vitamin per 100 milliliter, noe som selvsagt setter enhver appelsinjuice – enten beriket med vitamin C eller ikke – langt i skyggen.

Acerola-pulver (Acerola-ekstrakter)

Oftest tilbys acerolakirsebær som et kosttilskudd i form av pulveriserte ekstrakter. Acerolapulver kan lages av både fruktjuice og fruktkjøttet av acerolakirsebær. Mens acerolapulver laget av most fruktkjøtt inneholder helt naturlige fibre og har en grovere struktur, er fruktjuicepulver laget av tørket fruktjuicekonsentrat nesten fritt for fiber og har en finere struktur.

Analyser har vist at frysetørking er den skånsommeste prosessen for å produsere acerolapulver. Den opprinnelige strukturen til acerolakirsebærene er bevart, og tørking skjer ved temperaturer ned til -80 °C.

Det avgjørende er at varmefølsomme ingredienser som vitamin C og sekundære plantestoffer bevares mye bedre under frysetørking enn ved konvensjonelle tørkeprosesser. Ifølge en studie ved det føderale universitetet i Sao Carlos i Brasil skjer det ingen signifikante vitamin C-tap under frysetørking, mens disse er over 60 prosent for acerolakirsebær tørket i varmluft.

Etter frysetørking er spraytørking den nest mest skånsomme prosessen som har bevist seg i produksjonen av acerolapulver. En metode som er svært vanlig i farmasøytisk industri for å produsere pulver fra flytende utgangsmaterialer.

Hvor kan du finne naturlig vitamin C fra acerola kirsebær?

Etter tørking males acerolakirsebærene til acerolapulver, som inneholder alle vitaminene, mineralene og fytokjemikaliene som finnes i den friske frukten. Innholdet varierer fra produkt til produkt avhengig av produksjonsprosessen. Acerolapulver av høy kvalitet inneholder rundt 130 milligram vitamin C per gram (f.eks. det organiske acerolapulveret fra effektiv natur). Hvis du sprer det utover dagen, f.eks. B. Ta 4 gram, så forsyner du deg med 520 milligram C-vitamin – i tillegg til C-vitamininnholdet i maten.

Acerola-tabletter (tabletter (tabletter) eller kapsler) som inneholder acerola-pulver er også kommersielt tilgjengelige. Kapsler er gunstige for de menneskene som finner acerolapulver for surt alene. Pastiller (tabs) er søtet fordi ellers ville de være for sure til å suge.

En daglig dose acerola-pastiller fra effektiv natur (3 stykker) gir for eksempel 180 milligram vitamin C. Disse flikene er søtet med xylitol, en tannvennlig sukkererstatning som inneholder 40 % færre kalorier enn sukker, har en glykemisk indeks på 11, og påvirker neppe blodsukkernivået har også en kariesreduserende egenskap.

Acerola Kirsebær – Hvor mye vitamin C trenger mennesker?

Vitenskapen er enige om én ting: Mennesker trenger vitamin C for å overleve. Vitamin C utfører en rekke viktige roller i kroppen, som ble oppsummert av forskere ved University of Rajasthan i 2013.

For eksempel bidrar vitamin C til normal funksjon av blodårene, støtter kroppen i å absorbere jern, beskytter som en sterk antioksidant og frie radikaler.

r cellene fra oksidativt stress, og optimerer immunforsvaret. I denne forstand reduserer vitamin C risikoen for arteriosklerose, diabetes, kreft og demens og bidrar til og med til helbredelse av sykdommer.

Det er imidlertid usikkerhet når det gjelder å svare på spørsmålet om hvor mye C-vitamin mennesker faktisk trenger. I følge German Society for Nutrition (DGE) er det daglige behovet rundt 100 milligram vitamin C. Bare én spiseskje (13 milliliter) morjuice eller mindre enn ett gram acerolapulver trengs per dag for å oppnå denne anbefalte daglige dosen .

Imidlertid overses det ofte at denne anbefalingen kun gjelder friske voksne, men ikke er ment for alle de som er gravide eller ammer, er utsatt for alvorlig fysisk og/eller psykisk stress, drikker mye, røyker eller tar visse medisiner. (f.eks. antibiotika eller p-piller), er under stress, har infeksjoner eller blir frisk etter operasjon.

I tillegg klarer mindre enn 10 prosent av befolkningen å spise de anbefalte 3 til 5 porsjonene med frukt og grønnsaker. I dette tilfellet kan C-vitaminbehovet neppe dekkes av dietten. Så hvis du ikke liker frukt og grønt så mye og i stedet bruker bakevarer og pasta, kjøtt og meieriprodukter, er du mest sannsynlig sterkt underforsynt med vitamin C. I dette tilfellet er et kosttilskudd nesten obligatorisk, i hvert fall hvis du ønsker å holde deg rimelig frisk.

Dersom de nevnte hverdagspåkjenningene fortsatt er tilstede (stress, sykdom, medisiner osv.), øker C-vitaminbehovet kraftig. Her kan det være nødvendig med 500 til 1000 milligram vitamin C daglig.

På den annen side brukes de høye intravenøse dosene av vitamin C (30,000 60,000 til milligram) som ofte administreres intravenøst ​​ved alvorlige sykdommer, terapeutisk og har ingenting å gjøre med normal vitamin C-tilførsel.

Vitamin C forlenger livet

Allerede i 1992 kom forskere fra University of California, basert på en langtidsstudie med 10,000 800 forsøkspersoner, til den konklusjon at personer som tar 60 milligram vitamin C daglig har en forventet levealder som er seks år lengre enn personer som bare ta 42 milligram Spis vitamin C per dag. Risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer ble redusert med opptil prosent.

En studie fra 2012 ved Oregon State University viste tydelig at det anbefalte daglige inntaket for vitamin C må revurderes. Forskerne foreslo minst en daglig dose på 200 milligram vitamin C for friske voksne, som er inneholdt i maksimalt 10 gram acerolakirsebær eller i litt over 1 gram acerolapulver.

Det er viktig å vite at biotilgjengeligheten avtar med økende oralt inntak av vitamin C. Økningen i vitamin C som kan påvises i blodet er mindre enn 30 prosent ved doser på mer enn 3,000 milligram per dag.

Men hvis du tar 200 milligram vitamin C per dag, metaboliseres nesten 100 prosent av vitaminet. Det er viktig at du bruker vitamin C-kilden – f.eks. acerolakirsebærene (uansett om de er ferske, tørkede, eller i form av juice eller pulver osv.) – fordel dem utover flere porsjoner om dagen, da dette måten du kan optimalisere utnyttelsen på.

Naturlig vitamin C er bedre enn askorbinsyre

På begynnelsen av 20-tallet lyktes ulike biokjemikere med å isolere vitamin C (askorbinsyre). Den årlige produksjonen av kunstig produsert askorbinsyre er nå over 80,000 tonn på verdensbasis, årlig omsetning er i milliardklassen og billig import fra Kina har for lengst erobret verdensmarkedet.

Siden 2011 har det vært indikasjoner på at isolert eller syntetisk askorbinsyre ikke kan holde et stearinlys til naturlig vitamin C, siden vitaminer i en naturlig assosiasjon kan være lettere tilgjengelig for kroppen. Det som derimot er sikkert er at acerolakirsebær, som alle andre typer frukt og grønt, inneholder en lang rekke andre helsefremmende næringsstoffer og sekundære plantestoffer i tillegg til vitamin C, hvis virkninger fremmer hverandre.

En studie utført i Japan viste at 20 milligram naturlig vitamin C har samme antioksidanteffekt som hundre ganger mengden syntetisk vitamin C.

Denne studien har vist at det naturlige C-vitaminet fra saften fra acerolakirsebæret for det første absorberes bedre av kroppen enn ren askorbinsyre, og for det andre elimineres det langsommere fra kroppen. Disse effektene tilskrives det faktum at andre stoffer som finnes i acerolakirsebær, f.eks. øker flavonoidene absorpsjonen av vitamin C og hemmer utskillelsen.

Antioksidanter fra acerola kirsebær

Acerola-kirsebæret er først og fremst kjent for sitt høye C-vitamininnhold. Imidlertid glemmes det ofte at syrlige frukter inneholder mange andre helsefremmende ingredienser. Disse inkluderer totalt mer enn 20 vitaminer og mineraler eller sporstoffer, som imidlertid ikke er så betydelige gitt det lille kvantitative inntaket av acerolapulver eller acerola-morjuice.

Mye mer interessant er den acerola-typiske blandingen av sekundære plantestoffer. Disse inkluderer betakaroten og ulike flavonoider. B. rutin og antocyaniner, har mange positive helseeffekter. Noen produsenter av acerolapulver bruker både modne og umodne frukter, da flavonoidene er spesielt skjult i sistnevnte. På denne måten kan det beste av acerolakirsebærene kombineres i et fruktpulver.

Tallrike studier har vist at flavonoider har antioksidanter, antiallergiske, antiinflammatoriske, smertestillende, antivirale og antimikrobielle effekter og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft. I tillegg kan flavonoider bidra til å helbrede sykdommer som allerede har oppstått. i denne anmeldelsen av Kumar og Pandey er ikke mindre enn 160 kilder nevnt.

Den medisinske effekten av acerolakirsebæret tilskrives først og fremst samspillet mellom antioksidantingrediensene som beskytter kroppen vår mot frie radikaler og dermed også mot sykdommer. Faktisk er det knapt noen annen frukt som har en slik som har en fantastisk ORAC-verdi som acerolakirsebær: den er opptil 70,000 100 µmol TE/25,000 g! Til sammenligning er ORAC-verdien til gojibæret 18,500 og acaibæret .

Acerola kirsebær gjør fritt jern ufarlig

Overdreven dannelse av frie radikaler kan være forårsaket av ulike faktorer, inkludert fritt jern. Jernoverskudd oppstår hos B. gjennom regelmessige transfusjoner av røde blodlegemer, men også gjennom jerntilskudd eller høyt inntak av jernrik animalsk mat (kjøtt, pølser, etc.).

Overbelastning av jern fremmer degenerativ skade i alt vev og belaster dermed alle organer. Fritt jern kan f.eks. B. føre til diabetes type 2, arteriosklerose, hjerteinfarkt, hjerneslag og kreft og ser også ut til å være en viktig årsak til Alzheimers. Ytterligere informasjon finner du under følgende lenke: Jerntilskudd kan føre til hjerteinfarkt.

I 2016 fant en brasiliansk studie ved Universidade da Região da Campanha at juice fra umodne og modne acerolakirsebær beskytter mot skade fra fritt jern.

Acerola kirsebær beskytter mot ioniserende stråling

Tallrike medikamenter som B. cyclophosphamid, som brukes i kreftbehandling og i behandling av autoimmune sykdommer, kan føre til permanente endringer i DNA. På denne måten kan friske kroppsceller mutere til ukontrollert voksende tumorceller.

En studie av brasilianske forskere fra Universidade Tecnológica Federal do Paraná — også i 2016 — viste at acerolajuice motvirker mutasjon og kan forhindre utvikling av kreft.

Ioniserende stråling (inkludert UV, radioaktiv og røntgenstråling) fører også til økt dannelse av frie radikaler. Forskere fra Universidade Estadual de Maringá har funnet ut at fruktkjøttet av acerolakirsebær kan beskytte oss mot relatert skade.

De anbefaler derfor at pasienter som kommer i kontakt med ioniserende stråling – f.eks. B. i skjoldbruskkjerteldiagnostikk og behandling – tar relevante kosttilskudd som acerolapulver.

Acerola-pulver: hva bør du vurdere når du kjøper?

Siden du raskt kan miste oversikten over alle de forskjellige acerolaekstraktene, har vi satt sammen syv nyttige kjøpstips for deg:

• Tips 1: Produktet bør vise produksjonsprosessen, som forteller deg hvor skånsomt acerolakirsebærene ble behandlet. Frysetørket acerolapulver er også ideelt for råmatelskere. Den eneste ulempen er at prosessen er veldig kompleks og de tilsvarende acerola-preparatene koster derfor mer.
• Tips 2: Kjøp kun acerolapulver hvis emballasje eller brosjyre forteller deg ingrediensene og nøyaktige mengder. Dette er den eneste måten å vite hvor mye vitamin C og andre aktive ingredienser pulveret inneholder.
• Tips 3: Acerolapulver av høy kvalitet inneholder ingen tilsetningsstoffer som sukker, søtningsmidler, konserveringsmidler eller fargestoffer.
• Tips 4: Vær oppmerksom på eventuelle bærere som kan være til stede. Disse er nødvendige for sprøyteprosessen, da acerolapulveret ellers ville være svært følsomt for oksygen og raskt ville klumpe seg sammen eller bli ødelagt. Sukkerblandingen maltodekstrin, som er hentet fra stivelse (f.eks. hvete- eller maisstivelse), brukes ofte her.
• Tips 5: Hvis GMO-fri er viktig for deg, finn ut om GMO-mais ble brukt.
• Tips 6: Er du veganer eller lider du av glutenfølsomhet eller intoleranse? Ta så selvfølgelig hensyn til vegansk kvalitet og glutenfrihet.
• Tips 7: Stol på økologisk kvalitet!

Acerola pulver: lagring

Siden den naturlige fruktosen i acerolapulver er følsom for oksygen, tiltrekker seg vann fra luften og får det til å klumpe seg, bør du alltid oppbevare det på et tørt og kjølig sted. Lukk boksen godt igjen umiddelbart etter bruk. Det klumpete pulveret er imidlertid fortsatt spiselig, du kan enkelt male det tilbake til pulver ved hjelp av en blender.

Acerola pulver og acerola fruktjuice på kjøkkenet

Acerola-pulver, som består av 100 prosent fruktkjøtt eller fruktjuice, er også ypperlig til matlaging.

Akkurat som de ferske acerolakirsebærene imponerer acerolapulveret ikke bare med sine verdifulle ingredienser, men også med sin eksotiske og syrlige smak. Den er derfor perfekt for å tilføre verdi til fruktjuicer, müsli, fruktsalat, shakes og deilige smoothies.

Acerola fruktjuice smaker spesielt godt i kombinasjon med andre juicer, for eksempel drue, eple, mango eller fersken, og kan brukes til å gi desserter som syltetøy, gelé eller iskrem en spesiell smak.

I tillegg er acerola fruktjuice ideell for å gi vinger til velsmakende retter. Du kan lage uvanlige pålegg, for eksempel i kombinasjon med avokado, purre eller gulrøtter. I den populære tomatsausen som passer til ris og pasta serveres retter, i en krydret grønnsaksstuing eller i en karri, smaker acerola fruktjuice like fristende.

Det er imidlertid viktig å huske at de varmefølsomme aktive ingrediensene i acerolakirsebær kun bevares optimalt dersom de ikke kokes eller ikke varmes opp over 40 °C. Likevel er C-vitamininnholdet z. B. i acerola gelé med et fruktinnhold på 100 gram fortsatt minst 500 milligram vitamin C.