Mandelskiver av mørk sjokolade og skiver av hvit sjokolade

Selv om det knapt kreves noen ekstra ingredienser for denne snacksen, er tilberedningen det som teller. Mandlene skal kun stekes forsiktig. Farge veldig lysebrun, gjerne beige.

Det viktigste er at de brente mandlene må være helt kjølige, ellers blir splintene grå etterpå. Sjokoladen skal kuttes så fint som mulig, jeg legger alltid 50% av den til side. Deretter smeltes resten over vannbadet, hvis det er pent og kremet, fjernes det umiddelbart fra vannbadet.

Rør så inn resten av sjokoladen i porsjoner til den er helt smeltet. Med hvit sjokolade bør temperaturen da være maks 29°, med mørk sjokolade dog ikke over 31°. Ha så de kjølige mandlene i den flytende sjokoladen, rør godt og legg 2 ts i små hauger på bakepapir, arbeid veldig raskt, ellers blir resten av blandingen i gryta hard og blir dårlig bearbeidet. Hvis dette skjer må du aldri varme gryten i mikrobølgeovnen, splintene blir da helt grå. Det er bedre å helle litt varmere sjokolade over igjen.