Eple- og mandelterte

Til mørdeigen skal smøret være kaldt. Jeg brukte det brune rårørsukkeret fordi det smakte bedre og finmalt den angitte mengden med en stavmikser. Til deigen, sikt melet, tilsett sukker og salt og bland. Tilsett smøret i biter og bland alt raskt med hendene. Tilsett 2 eggeplommer og bland til en deig. Pakk den inn i matfilm og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.

Bland mandler, sukker, myknet smør, salt og litt kanel med mikseren, og rør deretter inn egget.

Bland sukkeret (her hvitt), maisstivelse, salt og sitronsaft i en liten bolle. Skrell og kvart eplene (sorten Boskoop), skjær ut kjernen og skjær i skiver som ikke er for tynne. Drypp sukkermassen over epleskivene i porsjoner, bland deretter alt forsiktig med to skjeer. Dekk bollen med en tallerken og la den trekke i 20 minutter. Ta deigen ut av kjøleskapet 10 minutter før slutt.

Forvarm ovnen til 195 grader. Klipp litt av ferdigkuttet bakepapir rundt. Legg den melstøvede deigen på papiret og kjevle den forsiktig flatt ut. Deigen skal nesten dekke papiret. Løft så papiret og legg det i kakeformen, press deigen forsiktig rundt. Press kantene litt ned slik at det bare blir ca 2 cm kant.

Legg mandelblandingen på deigen, men ikke fordel den helt ut til kanten. Fordel så epleskivene på toppen.

Tarte 30 min.Bake. Etter 15 minutter, dryss over litt brunt sukker (grovt). Jeg hadde fortsatt epleskiver igjen, som jeg bakte i små former i ovnen resten av tiden.