John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Mørkede eplekaker:
- 150 g Mel
- 50 g Stivelse
- 6 Pc. Epler
- 3 ss Sukker
- 1 Pc. Sitronsaft
- 1 Pr Salt
- 250 ml Øl
- 2 Pc. Egg separert
- 2 ts Olje
- 1 msp Bakepulver
- Fett til steking
Eple ragu:
- 3 Pc. Epler (skjære)
- Vanilje fersk
- 1 Pc. Sitronsaft
- Tonkabønner
- 2 ss Smør
- 3 ss Sukker
- Eplelikør/rom
- Lighter
Salte karamell pinjekjerner:
- 100 g Sukker
- 1 pakke pinjekjerne
Is:
- 100 g Sukker
- 90 g Eggeplomme
- 20 g Egg
- 100 g Sjokolade
- 375 g Pisket krem
- 200 g Sjokolade til overtrekk
Instruksjoner
Mørkede eplekaker:
- Press sitronen, sil saften gjennom en sil. Vask og skrell eplene, fjern hylsteret med en utstikker og skjær eplene i ca. 1 cm tykke skiver. Drypp med sitronsaft med en gang.
- Skille eggene. Sikt melet og bland med en klype salt. Hell ølet og rør alt til en tykk røre. Bland inn eggeplommen og oljen. Pisk eggehvitene stive og vend under.
- Varm opp fettet i en kjele. Rull epleskivene i røren og stek til de er gylden gule i fettet. Tøm på et rist.
Eple ragu:
- Press sitronen, passer saften gjennom en liten sil. Vask eplene, skjær dem i små terninger og drypp med sitronsaft.
- Smelt sukker i en panne på middels varme, tilsett smør og vanilje. Tilsett tonkabønneskall og la det småkoke. Varm opp igjen før servering. Tilsett eplelikør eller rom og flamber.
Salte karamell pinjekjerner:
- Rist pinjekjernene lett i en panne på lav varme.
- Smelt sukkeret i en egen panne på middels varme og karamelliser til det er gyldent mens du rører hele tiden. Bland inn pinjekjernene og la blandingen avkjøles på bakepapir.
- Når karamellen er avkjølt, bryter du den forsiktig.
Is:
- Ha sukker, eggeplomme og egg i en bolle og pisk kremet over et varmt vannbad. Fortsett deretter å piske på isvann til blandingen er kald.
- Rør først inn det smeltede overtrekket, vend deretter inn kremfløten. Hell sjokolademassen i en form og sett i fryseren.
- Når isen er halvfast (etter ca. 1 time), setter du inn trepinnene og lar dem fryse helt, i minst et døgn.
- Ta iskremen ut av formen, dypp den i smeltet sjokolade og strø over de karamelliserte pinjekjernene. Sett i fryseren igjen.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 336kcalkarbohydrater: 40gProtein: 3.4gFett: 17.6g
