John Myers
Innhold
show
Ingredienser
til baconsyltetøyet
- 1 brikke Purre, kun den hvite, ca. 50 gr.
- 3 brikke Poteter, ca 150 g
- 1 Bit Fersk selleri, ca. 30 gr.
- 1 brikke Persillerot, ca. 50 gr.
- 1 polet Fersk pepperrot, ca. 120 gr.
- Solsikkeolje
- 1 ss Brunt sukker
- 50 ml Noilly Prat
- 3 brikke Apple Braeburn, veide ca 450 gr
- 3 brikke Hvit balsamicoeddik
- 500 ml Grønnsakskraft
- 200 ml Fløte
- Svart pepper fra møllen
- Salt!!!
- 125 g Røkt bacon
- 1 brikke sjalottløk
- 1 Bit Hvitløk
- 1 ss Brunt sukker
- 1 ss Balsamico hvit
- 2 kopper Espresso
- 1 brikke Apple Braeburn, veide ca 170 gr
- 3 ss Lønnesirup
- Svart pepper fra møllen
- 4 plater Vedfyrt brød
Instruksjoner
suppen
- Skrell løken og skjær den i små biter. Rens, halver og skjær purren i skiver. Skrell og del poteter, persillerot og selleri i terninger. Skrell pepperroten og skjær den i små terninger. Halver og kjerne eplene, skjær deretter i små biter.
- Varm solsikkeoljen og surr løken med purren til den er gylden. Tilsett så resten av grønnsakene og svett dem på samme måte. Dryss over sukkeret og la det karamellisere kort. Tilsett nå eplene og deglaser med Noilly Prat og reduser nesten helt (går raskt).
- Tilsett nå balsamicoeddik, fyll opp med grønnsakskraft og fløte, med salt !! & Pepper etter smak og lokk og la det småkoke på lav varme i ca 30 minutter til grønnsakene er fine og myke.
baconsyltetøyet
- La oss nå ta oss av syltetøyet. For å gjøre dette, skjær baconet i terninger. Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløk. Halver eplene og fjern kjernehuset, og riv deretter fint.
- Brun baconkrysset, tilsett sjalottløken og svett kort til den er gylden. Tilsett nå hvitløken og dryss på sukker. La det hele karamelliseres kort og deglaser med balsamicoeddik, tilsett espresso og reduser det hele til det halve.
- Tilsett nå lønnesirupen og eplene og smak til med pepper. La det småkoke på svak varme i godt 20 minutter (hold øye med det !!! og rør ofte ... kanskje tilsett litt vann, syltetøyet er godt hvis det har konsistens som vanlig syltetøy).
ferdig
- Puré nå suppen fint og til slutt. Krydre litt igjen og gni inn nyrevet pepperrot om du vil. Rist det vedfyrte brødet i brødristeren og pensle med det varme syltetøyet.
- Ha den ferdige suppen i en suppebeger og server brødet med syltetøy og nå..... nyt måltidet.....
- Tips 9: .... baconsyltetøyet smaker også veldig godt som pålegg på en sterk rundstykke, varm opp syltetøyet litt og rist rundstykket og dryss så over litt frisk pepper.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 137kcalkarbohydrater: 10.7gProtein: 4.1gFett: 8.2g
