Eplepai med vaniljeis

iskrem

• Til isen, kutt i vaniljestangen og skrap ut fruktkjøttet. Ha så melken og halvparten av sukkeret i en kjele og tilsett vaniljestang og fruktkjøtt. Kok opp vaniljemelken, ta den av komfyren og la den trekke i 15 minutter. Bland nå eggeplommene og det resterende sukkeret godt sammen, men ikke pisk til det er skummende. Kok opp vaniljemelken en gang til. Hell sakte melken i sukker-eggeblandingen mens du rører og la den så tykne i et varmt vannbad mens du rører. Ha den kalde kremen og en bolle med isbiter klar! Når massen drypper tykt fra skjeen er den klar.

• Tilsett nå straks den kalde kremfløten og rør inn. Sett umiddelbart bollen med iskremen oppå isbitene og rør alt kaldt. Hell så den kalde iskremmassen gjennom en fin sil og legg i iskremmaskinen. La maskinen gå til det har dannet seg en fast, kremet iskrem. Sett til slutt isen i fryseren, dekk til og frys inn til servering.

eplekake

• Til eplepai blander du smør og sukker godt sammen. Tilsett eggene og en klype salt. Pisk så deigen til den er skummende. Bland nå bakepulver, stivelse og mel og sikt inn i deigen mens du rører. Tilsett så de malte mandlene. Skrell, kjernen og del eplene i skiver. Ha så to tredjedeler av røren i den smurte kakeformen og lag eplene på toppen. Fordel resten av deigen jevnt over toppen og dryss over de flakede mandlene. Stek så kaken i ovnen på midterste rille ved 180 °C i ca 45 minutter til den er gylden.