Er gresk yoghurt og varmebehandlet kremost pasteurisert?

Er gresk yoghurt pasteurisert?
Er varmebehandlet kremost pasteurisert?

Gresk yoghurt er laget av pasteurisert melk med mindre det står "laget av rå melk."
I EU, i henhold til forordning (EC) nr. 853/2004, er varmebehandling lovpålagt for alle typer melk som omsettes med unntak av rå og bearbeidet melk.

Kremost og andre syrnede melkeprodukter som er varmet opp til over 50 grader Celsius etter gjæring må merkes "varmebehandlet". Uavhengig av varmebehandling etter gjæring, pasteuriseres melken som brukes til å lage kremost før gjæring, dvs. varmes opp til minst 72 grader i 15 sekunder (eller pasteuriseres med en annen temperatur-tid-kombinasjon).
Bakgrunnen er at varmebehandlede produkter inneholder færre eller ingen melkesyrebakterier sammenlignet med ubehandlede produkter. Varmebehandlingen øker stabiliteten og holdbarheten til produktene.