John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For wok-grønnsakene:
- 3 kopp Duftende ris
- 1 Pc. Paprika gul
- 1 Pc. Rød paprika
- 250 g Sukkererter
- 100 g Shii-Take sopp
- 100 g Sopp
- 3 Pc. Gulrøtter
- 3 Pc. Løk
- 100 ml Soyasaus
- 1 ss Fiskesaus
- Fem-krydderpulver
- sesamolje
- Salt
- Pepper
For peanøttsausen:
- 1 Kan Peanøttsmør
- 200 ml Fløte
- 100 ml Melk
- 0,5 Kan Kokosnøttmelk
- Grønnsaksbuljong
For Sezchuan-sausen:
- 75 ml Eddik
- 150 g Sukker
- 150 ml Soyasaus
- 7 ss Riseddik
- 7 ss Hvitvin
- 1 ts Chilisaus (Sambal Oelek)
- 1 ts Hakket ingefær
- 1 Pc. Hvitløksfedd presset
- Ristede cashewnøtter
For Hoi Sin-sausen:
- 1 Pc. Hvitløksfedd presset
- 1 ss Soyasaus
- 1 ss Sukker
- 3 ss Hoi Sin saus
- 3 ss Plommesaus
- 2 ts sesamolje
Instruksjoner
Andebrystet:
- Brun andebrystfileten med litt olje (ca. 2 minutter på hver side). Utstyr nå fileten med et termometer og sett i ovnen forvarmet til 100 grader. Skjær opp anda ved en kjernetemperatur på 62 grader og la den trekke i noen minutter ved 60 grader. Server med pepper og fleur de sel.
Wok-grønnsakene:
- Skjær paprika, snøerter, shiitake-sopp, sopp, gulrøtter og grønnløk i tynne strimler. Stek grønnsakene i en wok med litt sesamolje. Tilsett så soyasausen og fiskesausen og smak til med krydderpulver, salt og pepper. La så grønnsakene småkoke på lavt nivå til de er faste til bitt.
Peanøttsausen:
- Bland peanøttsmøret med fløte, melk og kokosmelk og kok opp. Smak til med salt og kvernet pepper
Szechuansausen:
- Brun hvitløk og ingefær med litt sesamolje. Tilsett eddik, sukker, soyasaus, riseddik, hvitvin og sambal oelek og kok opp i ca. 3-5 minutter. Tilsett til slutt ristede cashewnøtter.
Hoi Sin-sausen:
- Fres hvitløken kort i sesamolje. Tilsett så soyasaus, Hoi Sin-saus, plommesaus og sukker og kok opp. Ferdig!
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 173kcalkarbohydrater: 24.2gProtein: 4.4gFett: 5.5g
