Asiatisk laksefilet med wokde grønnsaker og villris

Marinade laks

• Bland soyasaus, riseddik, olivenolje, chili (uthulet og finhakket), nyrevet ingefær, sitronsaft og -skall, kokosblomstsirup og tynne skiver sitrongress i en bolle for å danne en marinade. Ha i de vaskede filetene, dryss på alle sider, strø over noen hakkede korianderstilker og dekk med folie. La det trekke i kjøleskapet i minst 2 timer.
• Vask eller skrell wokgrønnsakene, skjær i skiver og stek gulrøttene i sesamoljen, etter 3 minutter paprikastrimlene, etter ca 5 minutter østerssoppen over moderat varme, tilsett eventuelt litt væske / jeg bruker grønnsakskraft. Til slutt smaker du til med soyasaus og sitronsaft, tilsett eventuelt salt om det ikke er salt nok med soyasaus. Pepre og dryss over nyhakket koriander.
• Varm 3 ss olivenolje eller frityrolje i en tykk panne, stek laksen med skinnsiden ned, reduser varmen og stek den gjennom 1-2 ganger.
• I går serverte jeg laksen med de wokde grønnsakene, litt villris og en salat laget av babyspinat og friske mungbønnespirer. Et lett og godt måltid som virkelig utgjør en forskjell - for relativt liten innsats (bortsett fra å marinere fisken på forhånd). Mengdene av marinaden kan selvsagt varieres som du vil!