Asparges: fordeler og skader

Asparges asparges er en av de mest delikate, sunne og dyreste grønnsaksavlingene. De første spirene av asparges er hvite, grønne, rosa-grønne eller lilla, fulle av vitaminer, mineraler og fiber.

Unge møre skudd kan spises rå eller dampet, i vann, i ovnen eller på grillen. Asparges er en av de tidligste grønnsakene i den nye sesongen: høsting av unge skudd begynner i april og varer til juli.

Næringsverdien til asparges

Alle varianter av asparges inneholder svært få kalorier – bare 22 kalorier per 100 g. Det er en lett mat på alle måter, den er lett fordøyelig, og metter også kroppen med essensielle vitaminer og mineraler.

Enhver variant av asparges har verdifulle vitaminer fra gruppe B (B1 – 6.7 % av den daglige verdien, og B2 – 5.6 %), A (9.2 % av den daglige verdien), E (13.3 % av den daglige verdien) og C ( 22.2 % av den daglige verdien), samt mineraler: kalsium, kalium, fosfor, kobber, jern, magnesium og sink. Asparges er rik på karoten, saponiner og asparagin (et stoff som er involvert i proteinsyntese).

100 g kokt asparges inneholder proteiner (2.4 g), karbohydrater (4.1 g) og ca. 2 g fiber.

Nyttige egenskaper av asparges

• Folsyreinnholdet i asparges er mye høyere enn i andre grønnsaker. 100 gram asparges inneholder omtrent 40 % av den daglige verdien av dette vitaminet. Derfor anbefales asparges å inkluderes i kostholdet til gravide kvinner for å støtte normal utvikling av fosteret. Folsyre under graviditet reduserer risikoen for spontanabort, for tidlig fødsel og medfødte abnormiteter hos barnet, og reduserer også sannsynligheten for fødselsdepresjon hos moren. Folsyre er så viktig for riktig hematopoiesis at mangelen fører til alvorlig anemi.
• Asparges inneholder en stor mengde asparaginsyre, som stimulerer diurese eller snarere øker urinproduksjonen.
• Den uløselige kostfiberen som finnes i asparges forbedrer fordøyelsen, har en positiv effekt på tarmmikrofloraen, reduserer gassdannelse og øker tarmens muskeltonus.
• Saponinene i asparges gjenoppretter lipidmetabolismen, senker kolesterolet, tynner ut og fjerner sputum i bronkiene.
• Grønn asparges inneholder et stort antall antioksidanter, inkludert vitamin E, som forhindrer utviklingen av mange sykdommer, reduserer risikoen for kreft og, viktigst av alt, for tidlig aldring.
• Siden asparges er et lavkaloriprodukt, anbefaler ernæringseksperter å legge det til kostholdet ditt for overvektige mennesker.
• Asparges regnes også som et afrodisiakum, så det er et godt valg for en romantisk middag.

Skadelige effekter av asparges

Asparges bør ikke konsumeres i tilfelle individuell intoleranse og i perioder med forverring av gastrointestinale sykdommer (spesielt magesår og duodenalsår), da denne grønnsaken irriterer mageslimhinnen.

Det er også verdt å huske at en allergisk reaksjon på asparges er mulig.

Leger anbefaler ikke å spise asparges i tilfelle blærebetennelse, prostatitt og leddrevmatisme, da det kan forårsake forverring.

Når du spiser asparges, som alle andre produkter, er det viktig å huske at alt er godt med måte og aldri overspis.