John Myers
Helt nye typer matoljer finnes i økende grad i supermarkedshyllene. Avokadoolje, som tidligere ble brukt til hud- og hårpleie, er også eksotisk. Her kan du finne ut hvordan du steker og lager mat med kjøkkennybegynneren.
For mat, hår og hud: avokadoolje
Som mange andre naturlige oljer, brukes avokadoolje ofte i kosmetikk. Fordi de er effektive skjønnhetsprodukter uten kjemikalier. Enten for en oljerens, som ansikts- eller kroppsolje, til massasje eller som hårkur, er det mange mulige bruksområder. I tillegg til ekstern bruk er det også verdt å oppdage vegetabilsk fett til kjøkkenet. Avokadoolje egner seg like godt til hudpleie som til pannen, det samme er arganolje. Tanken bak: Det som fremmer skjønnhet utenfra kan også ha en positiv effekt på innsiden. I tillegg har avokadoen en god næringsprofil, som kan være med på å forsyne kroppen: Frukten er rik på vitamin D og kobber, og inneholder vitaminene K og B6 samt kalium.
Egenskaper og bruk av avokadoolje
Spesielt kaldpresset, naturlig avokadoolje kan betraktes som sunn på grunn av næringsstoffene og kan brukes oftere på kjøkkenet. Sammenlignet med andre verdifulle matoljer som linolje, har den et høyt røykepunkt på rundt 260 °C. Dette betyr at du ikke bare kan bruke den til dressing av salatdressinger, men også til steking, baking og matlaging ved høye temperaturer. Avokadoolje har dette til felles med kokosolje, men i motsetning til dette er smaken mindre intens. Med sin litt nøtteaktige tone passer den til både søte og salte retter. Når du baker kan du erstatte smør med avokadoolje, når du steker kan det brukes til alle typer røre – enten det er til grønnsaker, kjøtt, fisk eller sjømat. Den er også ideell for marinader.
Hvorfor anses avokadoer som så sunne?
Avokadoen regnes ikke bare som en trendfrukt og en velsmakende næringskilde for vegetarianere og veganere: Til tross for det høye fettinnholdet og det tilsvarende antallet kalorier, er frukten hjemmehørende i Mexico veldig sunn. I motsetning til andre typer frukt inneholder avokadoen knapt sukker eller fruktsyrer, for eksempel, samtidig som den gir mange viktige næringsstoffer. Avokado inneholder vitamin E, B6 og D samt verdifulle mineraler som kalium. I tillegg er frukten, som egentlig hører til bærene, leverandør av sunne umettede fettsyrer.
Avokadoen regnes for å være den rikeste på fett blant de kjente fruktene og grønnsakene. Massen deres består av omtrent 25 prosent fett, slik at 100 g kan ha opptil 130 kalorier. Med en gjennomsnittsvekt på rundt 170 g inneholder en hel avokado mer enn 220 kalorier – større frukt tilsvarende mer. Fettet i avokadoen består imidlertid hovedsakelig av sunne umettede fettsyrer (spesielt enumettede fettsyrer), som alle kroppen ikke kan produsere selv (flerumettede fettsyrer) og som derfor må hentes fra kosten. Et balansert kosthold basert på en høy andel enumettede og flerumettede fettsyrer sammen med en lav andel mettede fettsyrer minimerer risikoen for visse koronarsykdommer, som for eksempel hjerteinfarkt.
Bruker du for eksempel avokado i stedet for smør som pålegg, er du på jakt etter et sunt alternativ. Selv om en hel avokado inneholder mange kalorier, trenger du ikke en hel frukt for en brødskive – du klarer deg vanligvis med 50 kalorier og ca. 5 g fett. 100 g avokado inneholder rundt 130 kalorier, mens 100 g smør inneholder mer enn 700 kalorier. I motsetning til smør inneholder avokadoen heller ikke kolesterol.
Totalt inneholder avokado nesten 20 forskjellige typer vitaminer, mineraler og fytokjemikalier, i tillegg til fiber. Like sunt som avokadoen er for de fleste, bør diabetikere trene måtehold med den fettrike frukten. Stoffet den inneholder, mannoheptulose, hemmer frigjøringen av insulin når store mengder avokado konsumeres og kan føre til et midlertidig forhøyet blodsukkernivå.
Kjøps- og oppbevaringstips
Du ønsker imidlertid å dra nytte av de positive effektene av avokadoolje, enten det er pleieprodukt eller matlagingsingrediens: vær oppmerksom på opprinnelsen og kvaliteten når du kjøper avokadoolje. Kaldpresset, naturlig organisk olje anbefales spesielt. De som verdsetter bærekraftige, sosialt ansvarlige dyrkingsmetoder, bruker også rettferdige produkter, som du også finner i sortimentet. Det er best å ha avokadoolje i kjøleskapet slik at den beholder den fine smaken lenge. Den vil holde seg der i opptil 12 måneder.
