Bakt Katsudon – Svinekjøtt med egg på risseng

Rist panko-brødsmulene med oljen i en panne på middels varme til den er gyldenbrun. Skrell løken, del den i to og del den i halve ringer. Finhakk persillen og stilken.

Skill fettet på toppen av svineschnitzelen så godt du kan og klø lett på toppen av schnitzelen flere ganger. Pisk så kjøttet med en kjøtthammer, men skyv det deretter tilbake til sin opprinnelige form for hånd. Smak til på begge sider med salt og pepper. Deretter dryss begge sider med mel. Bland egget i en liten bolle og vend svineschnitzelen først i den og deretter i de tidligere stekte panko-smulene. Sett så schnitzelen i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Ha mirin, sake, soyasaus, dashi og sukker i en bolle og bland sammen.

Kok ris etter instruksjonene på pakken. Ta svinekjøttet ut av ovnen og skjær i strimler. Varm opp kryddervæsken i en panne og tilsett løkringene. La koke i 4-5 minutter. Ha så kjøttet forsiktig i kryddervæsken slik at det flyter på det. Pisk de to eggene hver for seg og fordel ett av hvert på svineschnitzelen. Lukk nå kjelen med lokk og stek i noen minutter til egget har fått ønsket konsistens. Så fyller to boller risen. Hell halvparten av kryddervæsken over hver med løk. Legg den panerte svineschnitzelen med egg på toppen og pynt med persillen. God appetitt!