Baking uten sukker: De beste tipsene

Hvorfor det er fornuftig å bake uten sukker

• WHOs anbefalte mengde sukker som vi bør innta per dag er 25 g. Selv en enkelt muffins inneholder vanligvis mer. Og andre konvensjonelle bakevarer inneholder også store mengder sukker
• Sukker, som vanligvis betyr sukrose, altså bordsukker. Faktisk er alle karbohydrater sukkerarter, og dette inkluderer glukose, fruktose, maltose, etc.
• Langsiktig økt sukkerforbruk fører ofte til fedme, men kan også utløse eller fremme andre sykdommer.
• Men vi liker rett og slett søt mat av natur, og de fleste vil ikke klare seg uten dem. Heldigvis er det mulig å bruke lite eller ingen sukker i baking.

Egnede bakeoppskrifter uten sukker

For de som leter etter raske, ukompliserte løsninger, her er noen sukkerfrie oppskrifter. Er du interessert finner du også hele kokebøker om emnet.

1. Lavkarbo ostekake
2. Eplepai med speltmel
3. vafler
4. Staveinformasjonskapsler
5. Du kan også finne en oppskrift på lavkarbopannekaker i denne artikkelen om ketogen frokost. Ketogen betyr å eliminere karbohydrater fra kostholdet ditt.

Sukkererstatninger i bakst

Sukkererstatninger – søtningsmidler og sukkererstatninger – kan i utgangspunktet også brukes i bakst. Du bør imidlertid ikke bare erstatte sukker en-til-en med for eksempel steviapulver eller xylitol.

• Mange søtningsmidler har en betydelig høyere søtningsevne enn sukker. Disse må da doseres tilsvarende.
• I store mengder har noen søtningsmidler også en avføringseffekt. De er vanligvis ikke naturlige, og heller ikke raffinerte sukkerarter, og noen er til og med helt syntetiske.
• Søtningsmidler smaker sjelden det samme som sukker. Noen endrer også smak når de bakes.

Men det finnes andre naturlige alternativer til sukker

I helse- og økologiske butikker og enkelte supermarkeder finnes det deilige og fremfor alt sunnere alternativer til sukker til baking. Disse er f.eks

• agavesirup
• honning
• frukt eller tørket frukt
• Bete sirup, lønnesirup, daddelsirup, etc.