Grunnoppskrift for indisk Dal (med røde linser)

Ha dalen i en fin sil og vask under kaldt rennende vann. Rør inn silen med fingrene. (Jo eldre dal, jo mer skum ... det vil nok ikke vaskes helt bort.) For en del dal er det 3-4 deler vann. (Avhengig av type dal / linse, kan mengden som kreves variere ... om nødvendig, tilsett bare en annen del vann senere)

Ha dal og vann i en kjele og tilsett ca 1 / 3-1 / 4 ts gurkemeie ... vannet skal få en gulaktig farge. I mellomtiden, vask tomatene, hakk dem grovt og tilsett halvparten av dem. Kok dalen over en lukket kjele på lav-middels varme. Så snart dalsen lett kan knuses på kanten av gryten med en skje, er den klar.

Tilbered løkblandingen parallelt med dal: Hakk løken i grove terninger og legg i en oppvarmet panne med 0.5 ss ghee til steking og stek på middels varme. Tilsett sennepsfrø, karriblader, garam masala og chilipepper. Løken skal gi et godt stekt inntrykk eller se litt brun ut ... skru eventuelt opp varmen. Så snart løkblandingen har fått ønsket farge, tilsett den andre delen av tomatene og stek kort.

Tilsett løkblandingen til dal i kasserollen, rør inn og smak til med salt. Drypp ca 1 ss ghee over dal, la det trekke et øyeblikk og rør rundt før servering. Nyt måltidet! Chapati smakte også godt.

Den nøyaktige mengden dal ble ikke oppgitt, da mengden i gram varierer avhengig av hvilken type belgfrukt som er valgt. Du kan imidlertid orientere deg på mengden ris som skal kokes til 2 personer ... Dal er mye mer mettet, derfor ville jeg brukt ca. Avhengig av dine preferanser, kan dalen serveres med en fuktig eller relativt tørr konsistens, juster vannmengden eller bare kok den uten lokk til slutt. I stedet for ghee til steking kan også olje (ikke olivenolje) brukes ... varianten med ghee er absolutt verdt for gjester! Hvis du knuser den tørkede chilipepperen blir den sprø og varm og jeg må alltid "slukke" den med yoghurt eller foredle retten på min tallerken. Men lar du tørket chilipepper stå hel, får du en behagelig krydret. Har du mulighet til å bruke friske karriblader og en frisk grønn chilipepper, så bør du gjøre det. Spesielt velsmakende er den også hvis du drysser frisk, hakket koriander over dalen.