John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 300 g Kokt Kokt biff (hvil / se min oppskrift *))
- 3 brikke Hardkokte egg
- 75 g 1 kokt honninggulrot
- 75 g 1 Løk
- 250 ml Buljong (rest / se min oppskrift **)
- 750 ml Vann
- 18 g 2 poser hvit gelatin
- 6 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 6 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 3 brikke Flate geléskåler
Instruksjoner
- Kok eggene hardt, slukk dem, skrell dem, skjær i skiver og fordel dem på de 3 brunskålene. Skjær gulroten i skiver og strø eggeskivene over. Skrell og kvart løken, kutt i terninger og del den i biter. Fordel løkbitene over de 3 brune formene. Skjær opp det kokte oksekjøttet og fordel det også på de 3 brunskålene. Krydre bollene med grovt havsalt fra møllen (2 store klyper hver) og farget pepper fra møllen (2 store klyper hver). Løs opp de 2 gelatinposene i 9-10 ss kaldt vann og la stå/svelle i ca 10 minutter. Bland buljongen (250 ml) med vannet (750 ml) og rør gradvis inn i den hovne gelatinen med en visp. Varm opp og visp med en visp. Kok opp alt og fordel over de 3 brunbollene. La avkjøles litt og sett i kjøleskapet noen timer (gjerne over natten). Vend brawnen ut for å servere. Biffgeleen passer godt til stekte poteter eller gårdsbrød.
- *) Kokt biff med saus à la Svieckova, Böhm dumplings, honninggulrøtter og tyttebær **) Suppe med leverboller, grønnsaker, eggekrem og suppenudler
