John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 4 Storfekjøttrullader
- 4 ss Sennep middels varm
- 4 Agurk, sursøt Stiksi fra Hengstenberg
- 4 Einebærmage eller frokostbacon
- 1 bunt Hakkede persille
- 4 liten Løk
- 2 Hvitløksfedd presset
- 5 ss Olje
For å tilberede sausen kuttes grønnsakene i små biter
- 2 Gulrøtter
- 1 Persillerot
- 100 g Selleripærer i grove terninger
- 2 Hvitløksfedd hakket
- 1 ss Tomatpuré
- En klype pepper og salt
- 1 Liten chili eller varm paprika, vær oppmerksom på varmen
- 6 Hakket løk
- 250 ml Tørr rødvin
- 50 ml Rømme
- 1000 ml Oksekjøtt eller grønnsaksbuljong
Instruksjoner
Bearbeid ruladene.
- 4 Hakk løk, fres med persille, tilsett hvitløk til slutt, sett til side. Vask kjøttet, tørk det med crepe, smak til med salt, pepper og pensle med sennep. Halver agurkstengene og legg på den smale siden av ruladen. Legg så baconstrimlene på toppen, og fordel til slutt løk-Peterling-Knofi-blandingen.
- Rull nå sammen ruladene, stikk litt inn i sidene. Med pølsegarn eller kjøkkengarn med lengde 60 cm. legge inn. Salt og pepper for å rulle i mel.
- Stek i en kjele med 5 ss olje, alle sider skal være fine og brune. Ta ut ruladene og sett til side. Forvarm ovnen til 100°.
- Ha nå grønnsakene og løken i samme kjele, stuv chili og tomatpuré, tilsett Knofi sist. Deglaser deretter med rødvin og reduser litt. Tilsett kraften i porsjoner, og ha deretter ruladene tilbake i sausen.
- Gryten står nå i ovnen på 100° i ca. 3 timer, hell kraften over oftere. Etter denne tiden gjør du steketesten med et kebabspyd, det skal lett gå gjennom kjøttet. Nå kan du ta ut kjøttet igjen, eventuelt også fjerne grønnsakene. Finfin til slutt med rømme og gjør den eventuelt kremet med sausfortykningsmiddel.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 328kcalkarbohydrater: 2.9gProtein: 2.4gFett: 34.5g
