Bifftartar med vaktelegg, mikrosalat og sjalottløkkrem

Sett oksefileten i fryseren i ca 1 time slik at den kan skjæres bedre. Skjær deretter så tynne skiver som mulig med en veldig skarp kniv og skjær deretter i små biter. Smak til med salt, pepper, sennep, egg, agurk, tabasco og kapers og smak til.

Hakk sjalottløken og bland med 2 ss rømme, 2 ss creme fraiche med Tabasco, salt, pepper og Sriracha-saus. Stek vaktelegget i en panne med smør (som et speilegg). Vask salat og karse og hell bare litt olivenolje over dem. Arranger så det hele pent på en tallerken og røyk tartaren med røykpistol under et glass og server.