John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Pesto
- 0,5 sjalottløk
- 150 ml Valnøttolje
- 100 g Malte hasselnøtter
- 1 ts Tomatpuré
- 150 ml Granateple juice
- 1 ts Sitronsaft
- 1 ts Sukker
- 0,5 ts Kanelpulver
- 0,5 ts Safrankrydder
dressing
- 2 ss Valnøttolje
- 2 ss Olivenolje
- 1 ts Sennep
- 1 sjalottløk
- 1 ts Honning
- 2 ss Hvit balsamicoeddik
- 1 ts Sitronsaft
- 1 en liten klype Salt
- 1 en liten klype Pepper
carpaccio
- 400 g Kokt rødbeter
- 5 Monkfish medaljonger
- 1 ss Smør
- 1 en liten klype Salt
- 1 en liten klype Pepper
Instruksjoner
Pesto
- Til pestoen skrell sjalottløken, skjær den i fine terninger og svett den i en kjele med litt valnøttolje. Tilsett de malte hasselnøttene og stek. Svett tomatpureen kort, deglaser deretter med granateplejuice og smak til med krydder. Hell pestoen i en boks og rør inn oljen. La pestoen trekke i kjøleskapet i minst et døgn.
dressing
- Til dressingen blander du oljene med sennep. Skrell sjalottløken, skjær den i terninger og tilsett eddik, honning, sitronsaft og salt og pepper etter smak.
carpaccio
- Til carpaccioen skjærer du rødbeten i veldig fine skiver og serverer på store tallerkener som en klassisk carpaccio. Stek fisken i varm panne med smør til den er gyldenbrun på begge sider og smak til med salt og pepper.
- Hell dressingen sjenerøst over rødbeten, legg en spiseskje pesto i midten av carpaccioen og server fisken på toppen.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 324kcalkarbohydrater: 7.9gProtein: 2.2gFett: 31.9g
