John Myers
Paprikasuppe med hvitløkskrutonger
Den perfekte paprikasuppen med hvitløkskrutonger oppskrift med et bilde og enkle trinnvise instruksjoner.
- 4 rød paprika
- 1 gul paprika
- 2 Shallots, peeled, diced
- 1 Garlic clove peeled, chopped
- 1 ss naturlig olivenolje
- 1 ts sukker
- 600 ml Varm grønnsaksbuljong
- 100 ml Fløte
- For krutongene
- 4 Thick slices of ciabatta
- 3 ss naturlig olivenolje
- 3 Clove of garlic, peeled, chopped
- Salt og fersk malt svart pepper
- Vask paprika, kvart, kjerne og kutt i grove biter. Varm opp olivenolje i en stor kjele. Svett sjalottløk og hvitløk i den på middels varme, tilsett deretter paprika og stek i ca 5 minutter. Tilsett sukker og karamelliser litt. Deglaser deretter med kraften, dekk til og la det småkoke i 10 minutter på middels varme.
- I mellomtiden forbereder du krutongene. Del ciabattaskivene i terninger. Varm olivenoljen i en stekepanne og stek krutongene på alle sider til de er gyldenbrune og sprø. Når de begynner å bli sprø, tilsett finhakket hvitløk og stek kort. Ta kjelen av komfyren.
- Puré suppen med en stavmikser, hell gjennom en fin sil over i en annen kjele, rør inn sautene og smak til med salt og pepper.
- Fordel suppen mellom 4 dype tallerkener og strø hvitløkskrutongene
- Tip 5: A great alternative is one with only yellow peppers – it has a very fine taste. Instead of the croutons, I recommend fried scampi as a companion.
