John Myers
Når det kommer til mat, er fargen svart generelt forbundet med ingenting godt: overmodne bananer, brent toast eller bortskjemte poteter. Men rett før Halloween er det også mange sorte matvarer i hyllene, fra smoothies til burgerboller. Aktivt kull, et stoff som annonseres som naturlig og sies å være helsefremmende, er ofte ansvarlig for den svarte fargen. Forbrukerrådgivningssenteret Sachsen-Anhalt fraråder imidlertid å spise aktivt karbonprodukter.
Karbon med stor overflate
Fra et kjemisk synspunkt er aktivert karbon karbon som produseres når plantematerialer som kokosnøttskall eller limeved tørkes og forkulles ved 500 til 900 grader. Materialene blir porøse og overflaten øker enormt. Ett gram aktivert karbon dekker et område på rundt 1,300 kvadratmeter. Samtidig har karbon egenskapen til å binde andre stoffer til seg selv og ikke løses opp i væske.
Kjent som et filtermateriale
Dette gjør aktivt kull til en viktig komponent i vann- eller luftfiltre, for eksempel i biler, klimaanlegg eller renseanlegg. Leger bruker aktivt kull for gastrointestinale problemer eller når giftstoffer har blitt spist eller svelget. Reklame forplanter dem derfor som et "rensemiddel" for kroppen. Men: «Ikke bare giftstoffer er bundet, men også andre viktige ingredienser i maten som vitaminer og mineraler», sier Tabea Dorendorf, matekspert ved forbrukersenteret. De aktive ingrediensene i legemidler kan også påvirkes.
Biokull = fargestoff E153
Næringsmiddelindustrien bruker aktivt kull, også kjent som vegetabilsk kull, som fargestoff med forkortelsen E153 i for eksempel konfekt eller ostetarm. Det er ingen mengdebegrensning. Ved første øyekast ser svartfarget mat ut til å inneholde små mengder aktivt karbon. Men selv en andel på 0.4 prosent i en 250-milliliter smoothie tilsvarer omtrent ett gram aktivt kull. "Dette betyr at en enkelt smoothie inneholder omtrent tre til fire tabletter med aktivt kull," forklarer Dorendorf.
