Crystal Nelson
Varmt vær kan lett gjøre å spise en risiko: animalske produkter som egg, fisk og kjøtt ødelegges veldig raskt i varmen. Lær hvordan du beskytter deg mot matforgiftning her.
Det var en morsom sommerkveld. Sophie Merkstein satt i hagen med venninnene til langt på kveld. Hun serverte rundstykker, senere en deilig tiramisu, og en god dråpe rødvin – musikk var også et must.
Men da gjestene dro, følte sekretæren seg ikke bra. Hun fikk ikke sove og kastet opp flere ganger. Ble maten ødelagt? Heldigvis hadde hun piller hjemme for nødstilfeller.
Mat kan være farlig, spesielt om sommeren. Problemet: bakterier kan verken ses eller føles, de blir først merkbare noen timer etter å ha spist. Og om sommeren formerer bakteriene seg spesielt raskt. Ved 20 grader tar det bare tre timer før ti salmonellaer blir 5,000. Den gode nyheten: Hvis du følger noen få regler, kan du redusere risikoen for sykdom betydelig:
Når du kjøper fisk, vær oppmerksom på kjølekjeden
Hvis du kjøper fersk fisk, sørg for å transportere den kjølt. Tilsvarende veske er tilgjengelig i alle supermarkeder. Oppbevar fisken i kjøleskapet nederst på glasshyllen. For å drepe mulige patogener må den varmes opp i minst ti minutter under tilberedning.
Stek alltid kjøttretter godt
Vær forsiktig med Mett rundstykker og tartar – fra 20 grader kan det skjule seg mange bakterier på dem. Derfor er det bedre å unngå det i den varme årstiden og bare spise gjennomstekt kjøtt. Sett kjøttdeigen fra kjøleskapet direkte i pannen og spis den umiddelbart etter tilberedning.
La aldri eggeretter stå lenge på varmen
Til desserter, bruk kun egg som du kjøpte for ikke mer enn tre dager siden. Kalde desserter laget av rå egg er svært følsomme for varme. La den stå på bordet i ikke mer enn fem minutter. Deretter umiddelbart i kjøleskapet.
Pakket sopp råtner ofte umerkelig
Ikke kjøp sopp forseglet i plast. Fordi sopp og co. råtne raskere på den måten – som du ofte ikke kan se med det blotte øye. Dette skaper farlige giftstoffer.
Vær forsiktig med ferdigpakkede salater
Ferdige salater i butikker og restauranter oppbevares ofte for varmt og ikke vaskes skikkelig. Da kan det samle seg mange farlige bakterier på dem. Det er derfor bedre å kjøpe en hel salat og tilberede den selv. Tilleggstips: Dressinger med eddik dreper de fleste bakterier.
Gjenkjenne symptomer, handle riktig
Magekramper, diaré og oppkast oppstår vanligvis innen en til to timer etter å ha spist forurenset mat. Dette kan du gjøre selv: Når du har diaré, mister kroppen mye vann og salt. Derfor bør du drikke mye. Te laget av for eksempel peppermynte eller kamille er utmerket. Ta også medisinske kulltabletter fra apoteket. Disse kan binde bakterier som er i kroppen. Spis bare når du har matlyst. Det er best å spise karbohydratrik mat, for eksempel toast. Probiotisk yoghurt vil bidra til å lindre symptomene
Men hvis symptomene vedvarer i mer enn 48 timer, bør du oppsøke lege. I alvorlige tilfeller kan høy feber, frysninger, kroppssmerter, redusert vannlatingstrang og til og med symptomer på lammelse oppstå. Ta deg deretter til en klinikk umiddelbart. For det er fare for akutt nyresvikt og dermed livsfare!
