Birch Sap: Fakta og myter om trenddrikken

Det er mange myter rundt bjørkesaft eller bjørkevann. Vikingene sies å ha dratt nytte av plantesaftens helbredende kraft. Før du går inn i hagen eller skogen og tapper bjørkesaft, er det bedre å lese denne artikkelen.!

Er bjørkesaft sunt?

Ernæring har for lenge siden blitt en hype og noen matvarer sies å ha mirakuløse effekter på helsen. En slik hip drink er bjørkesaft. Den behagelig søtsmakende drikken er laget av bjørkens stamme. Den naturlig søte barken på treet brukes også til å lage sukkererstatningen xylitol. Forbruket av bjørkevann har en lang tradisjon i Skandinavia og Øst-Europa. Mange går i skogen om våren og samler sin egen bjørkesaft. Du kan også kjøpe russisk bjørkesaft her. Fremfor alt skal det høye innholdet av mineraler være gunstig for helsen.

Vitenskapelig beviste fordeler

Som så ofte er tilfellet med næringsrik mat, bestemmer mengden effekten på kroppen. Du må drikke noen glass bjørkesaft for å dra betydelig nytte av det. Løftene om frelse som bjørkesaft ofte annonseres med er enda mer kritiske. En anti-inflammatorisk, avgiftende, immunforsterkende, drenerende eller annen effekt er ikke vitenskapelig bevist. At juicen kan brukes som mat mot hårtap er ifølge forbrukerforeningene også en del av sagnriket. Trenddrikken regnes heller ikke som skadelig. Liker du det kan du nappe på det rent eller prøve bjørkesaft med mynte som forfriskende drink.

Hva er de vanligste matallergiene?

Matallergi er overreaksjoner fra immunsystemet til visse ingredienser i en matvare. Når produkter som inneholder slike allergener konsumeres, kan de berørte oppleve allergiske reaksjoner som rennende nese, astma, hudreaksjoner, magesmerter, oppkast eller diaré. Den mest alvorlige formen for allergisk reaksjon er anafylaktisk sjokk. Flere organer som huden, luftveiene, mage-tarmsystemet og kardiovaskulærsystemet kan påvirkes samtidig. Det er da en medisinsk nødsituasjon som må behandles umiddelbart, ellers kan det være livstruende. De vanligste matallergiene er listet opp her:

• Kumelk: Personer som er allergiske mot kumelk reagerer vanligvis på allergenene kasein og beta-laktoglobulin (et myseprotein) som finnes i melken. Alle som lider av kumelksallergi bør helt unngå produkter som inneholder kumelk og kumelk. Dette inkluderer også matvarer med tilsetningsstoffer fra kumelkprotein som skummetmelkpulver, fløte eller myse, som finnes i mange ferdigmat.
• Kyllingegg: Allergikere som lider av denne matallergien reagerer vanligvis på eggehviten. Selv i bearbeidet form som tørket egg, flytende egg eller lecitin, kan egg forårsake allergier i mat. På den annen side tåler noen med kyllingeggallergi bakte egg uten store problemer. En toleransetest bør alltid utføres i samråd med en spesialist.
• Nøtter og peanøtter: Allergi mot hasselnøtter oppstår ofte som en såkalt kryssallergi hos personer som er allergiske mot bjørkepollen. Peanøttallergi, derimot, viser seg ofte som en kryssallergi med følsomhet for gresspollen. En nøtteallergi viser seg ofte gjennom hudreaksjoner som kløe, riper i halsen eller kortpustethet. En peanøttallergi er spesielt farlig, der selv de minste mengder er tilstrekkelige til å forårsake de mest alvorlige allergiske reaksjonene. Selv spor av nøtter og peanøtter i ferdige produkter eller sjokolade kan være farlig for allergikere.
• Krydder og urter: Krydder som selleri, koriander, basilikum og karri kan fungere som aggressive allergener. En matallergi mot selleri oppstår ofte som en kryssallergi mot bjørkepollen, grønnsaker eller urter som bynke.
• Epler og frukt: Matallergi mot frukt er også ofte kryssallergi. Alle som opplever problemer i munn og svelg etter å ha spist steinfrukt er ofte allergiske mot bjørkepollen. Allergikere, derimot, reagerer vanligvis mindre alvorlig på kokt, bakt eller på annen måte bearbeidet frukt. Det er ikke bare epler, kirsebær eller plommer som kan ha en allergisk effekt; matallergi er også vanlig for typer frukt som mango, litchi eller kiwi.

Selv tapping må være gjennomtenkt

Mange kilder på Internett beskriver hvordan du selv kan skaffe og bevare bjørkesaft. For å gjøre dette bores stammen til et tre inn i, et rør eller en slange settes inn i hullet og den unnslippende saften samles i en beholder. Fersk juice kan bare oppbevares i noen få dager. Ved å tilsette sitronsaft eller alkohol kan den holdes lenger, og den kan også fryses. Alle som samler bjørkesaft på denne måten bør være klar over at treet lider av det. Selv om du tetter hullet med trevoks, kan det noen ganger ta flere år for bjørka å komme seg etter "høsten". Skadedyr og sopp kan også trenge gjennom skaden på stammen. Utenlandske trær er derfor definitivt tabu for tapping, men selv med egne planter bør du vurdere nøye om saftutvinningen rettferdiggjør treets mulige død.