Kristen Cook
Svarte bananer havner fort i husholdningsavfallet. Du ser ikke særlig appetittvekkende ut. Mange lurer på om bananer som er helt svarte på utsiden fortsatt er spiselige. Kan det være dårlig for helsen din? Svarene er klare!
Det skjer med alle: For bare et øyeblikk siden var bananene vi kjøpte ganske gule. Så snart de er lagret i fruktkurven hjemme, får de allerede brune flekker. Ønsket om å spise slike bananer avtar for hver dag som går. Kort tid senere er hele bananskallet mørkebrunt til svart. Mange er usikre på om slike bananer fortsatt er spiselige. Er de til og med helseskadelige?
Hvorfor blir bananen svart?
Bananer er ikke som epler eller pærer, der brune flekker indikerer råte. Tvert imot: Etter høsting og transport kommer bananene vanligvis fram til supermarkedene umodne og grønne. Først under lagring sørger plantehormonet etylen for at bananen fortsetter å modnes.
Selv om vi foretrekker å se den tropiske frukten i perfekt gul: Små, brune flekker på bananen viser at bananen bare er moden og har utviklet sin fyldige, søte aroma. Jo lenger bananen oppbevares i romtemperatur, jo brunere blir den, og til slutt blir huden helt mørkebrun eller svart.
Annen frukt og kjøleskap vil brune bananer fostre
Modningsprosessen akselereres forresten hvis du oppbevarer bananene ved siden av annen frukt. Hvis bananen kommer i kontakt med epler, tomater eller sitrusfrukter, som også produserer mye etylen, vil den modnes raskere. Etylenet fra de andre fruktene oppmuntrer bananen til å produsere mer av hormonet også.
Å beskytte bananene mot å modnes for raskt i kjøleskapet er heller ingen god idé. Kulde stresser de sensitive tropiske fruktene, og får dem til å brune raskere. Hvis du vil beholde bananene lenger, oppbevar de på et mørkt og tørt sted vekk fra annen frukt.
Er svarte bananer fortsatt spiselige?
Hva skjer når bananene hjemme eller i posen har blitt svarte? Bananer med brune flekker eller svart hud blir ofte feilaktig avvist. For det er langt fra dårlig i en slik tilstand. Den perfekte bananen er en som allerede har brune flekker på huden. Den har modnet godt og gir oss ideelle mineraler.
Bare i noen få tilfeller blir mørke og flekkete bananer bortskjemt. Utseende er ofte villedende. Et blikk bak skinnet viser om bananene fortsatt er spiselige. Alle som noen gang har skrellet en banan med svart skall vil bli overrasket over hvor bra frukten fortsatt kan se ut. Den er da vanligvis mørkegul, lukter veldig søtt og aromatisk, og er fortsatt spiselig.
Hvis du ikke liker å spise overmodne bananer, kan du bruke dem til:
- smoothie
- bananbrød
- Hjemmelaget bananis
Da er svarte bananer skadelige!
Å se på og bak huden og vår luktesans er pålitelige verktøy for å sjekke om bananer er ødelagte. Hvis bananskallet viser tegn til mugg, hører det umiddelbart hjemme i husholdningsavfallet eller på komposten. Mugg er helseskadelig.
Hvis det kommer vond lukt ut av skallet ved skrelling, bør du også holde hendene unna bananene. Denne lukten indikerer nedbrytningsprosessen gjennom gjæring, hvor alkohol dannes.
Hvis bananen blir svart inni, er den fortsatt spiselig?
En svart banan er derfor spiselig i de fleste tilfeller. Men hva om bananen ikke lenger er gul på innsiden? Kjøttet av banan kan ha brune flekker. Disse er ofte forårsaket av trykkpunkter. På disse punktene er bananen veldig moden og smaker søtt som sukker. Hvis du ikke liker det, kan du kutte ut disse flekkene.
Hvis bananen er helt brun eller svart inni, lukter den vanligvis råttent og bør ikke spises lenger.
Denne faktoren gjør svarte bananer sunne
Den som tror bare lysegule bananer er sunne, tar feil. Fordi modne bananer med brune flekker og svarte bananer er et naturlig middel for å forebygge kreft. Jo flere brune flekker skallet inneholder, jo mer effektive sies de å være. Modne bananer inneholder proteinet TNF og tumornekrosefaktor. Dette støtter immunsystemet i kampen mot degenererte celler i kroppen.
Jo svartere banan, jo høyere TNF-innhold. I tillegg sies det økte alkaliinnholdet i brune bananer å aktivere våre hvite blodceller, som også spiller en viktig rolle i kampen mot kreft. Den positive anti-krefteffekten til svarte bananer sies å være 8 ganger sterkere enn den til umodne bananer.
Svarte bananer er ikke bare spiselige, men de er også spesielt sunne på grunn av sin anti-krefteffekt og bør derfor spises regelmessig.
