Black Sesam Mochi Ice Cream Kisses Raspberry Mango Dream with Chocolate Ingefær Soufflé

Pisk det mykede smøret med sukkeret i 3-4 minutter til det er skummende. Vend inn eggene og plommene. Tilsett melet, ingefærpulveret og det smeltede overtrekket og hell deretter blandingen i formene. Hvis du vil være på den sikre siden, kan du fryse de fylte formene (innpakket i matfilm) og deretter steke dem ved 180 grader (over-/undervarme) i 15-16 minutter. Dette garanterer en flytende kjerne. Støv deretter med en blanding av melis og ingefærpulver.

Hakk bringebærene med en blender, tilsett melis og bland igjen. Tilsett så fløten og rør kraftig. Det hele så i 20 minutter i ismaskinen eller noen timer i fryseren.

Pureer mangoen med vann i blenderen på maksimalt nivå. Pass deretter gjennom en sil. Tilsett brunt sukker og rør til sukkeret har løst seg opp. Tilsett så limesaft og salt og legg det hele i fryseren eller iskremmaskinen.

Rist sesamfrøene kort i en panne (ikke for lenge, ellers blir det bittert). La avkjøles kort. Bearbeid til en pasta med sesamolje i en morter. Varm opp helmelk og fløte (ikke koke!). Bland eggeplommer med sukker og tilsett fløten/melken. Tilsett så pastaen og rør inn på svak varme i 2-3 minutter (ikke koke!). Sett blandingen på et kjølig sted. Så snart den er avkjølt, la den renne gjennom en sil inn i iskremmaskinen. Del iskremen i kuler og frys i 2-3 timer.

Bland det spesielle rismelet med sukker. Tilsett vann, olje og konditorfarge og rør godt. Dekk til med matfilm og sett i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter til en homogen masse er dannet. Advarsel: veldig klissete. Dekk arbeidsflaten med rikelig med maisstivelse. Kjevle ut blandingen på toppen av maisenna, pass på at trepastaen er godt forsynt med maisenna. Kutt deretter i firkanter. Pakk hver rute med matfilm og avkjøl kort. Pakk så hver iskule inn i en firkant, børst av overflødig maisstivelse, pakk den rundt matfilm igjen og frys den ned igjen. Det beste er å ta ut mochiisen kort tid før servering slik at den blir litt mykere.