Hvordan lage borsjtsj lys rød: kokkens triks for vertinner

Borscht er en av favorittretterne fordi dens innbydende aroma og skarlagensfarge ikke kan forlate likegyldig selv de mest sofistikerte gourmetene.

Hva gjør borsjtsj rød – nyanser og hemmeligheter

Erfarne kokker sier at fargen på borsjtsj i mange henseender avhenger av rødbetene og tidspunktet for legging i retten. Det er best å kjøpe salatbeter i butikken (de har en mørk burgunderfarge), og tilsette dem midt i prosessen. I dette tilfellet, etter at du har lagt rødbetene i gryten, kok borsjten i minst 10-15 minutter, så har den tid til å gi ønsket farge.

Du kan også bruke andre metoder:

• Tilsett tomatpuré i pannen sammen med rødbetene, pass dem med løk og gulrøtter, og legg dem deretter i borscht;
• dryss rødbetene før steking med vin eller eplecidereddik;
• strø 1 ts sitronsyre over grønnsakene i begynnelsen av passasjen.

Lifehack fra våre bestemødre – mens du steker rødbetene, er det bedre å drysse dem med 1 ss sukker. Dette trikset vil bidra til å avsløre den subtile smaken og fargen på rødbetene, men du må legge den i borsjten på slutten, ellers vil den farge de andre grønnsakene.

Hvordan lage rødbeter mister ikke farge i borsjtsj – instruksjoner

Ikke alle husmødre lager en pasta og steker grønnsaker før de legger dem i gryten. For dem har vi forberedt flere måter å bevare fargen på borscht uten å steke:

• ta ut kjøttet fra buljongen og slipp hele rødbetene sammen med resten av grønnsakene – fortsett å koke suppen på denne måten i 10-15 minutter, ta deretter ut rødbetene og riv dem i borsjten til slutt;
• kok grønnsaken i skinnet, og riv den, legg den i den allerede kokte borsjten, og kok deretter et par minutter til;
• Riv rå rødbeter på et rivjern, hell vann i en metallbolle og legg den i borsch i 5 minutter før tilberedning, og kok deretter retten i noen minutter.

Med en av disse metodene vil du definitivt kunne oppnå skarlagensrød borschtfarge og beholde den i lang tid. Selv om du ikke lykkes første gang – prøv igjen eller velg en annen metode for å finne den perfekte oppskriften på en tradisjonell ukrainsk rett.