Emma Miller
Ingenting varer evig, ikke engang superdyre kjøkkenkniver. På grunn av feil bruk mister hver husmors praktiske hjelper ikke bare sitt attraktive utseende, men også ytelsen – den ruster eller blir sløv.
Hvorfor knivbladet ruster eller gjør spissen sløv – årsaker og løsninger
Til tross for at en skarp kniv ser ganske holdbar ut når den kjøpes, er den fortsatt en skjør gjenstand som må håndteres forsiktig.
Ikke la kniver ligge i vasken
Det første punktet er svaret på spørsmålet om hvorfor du ikke kan vaske kniven. Eller rettere sagt, du kan, men med en gang – å bløtlegge dem eller kaste dem i vasken er strengt forbudt, selv om knivene har mat fast på seg. Saken er at fra et langt opphold i vann på rustfrie kniver, dannes det rustflekker. Det er derfor erfarne kokker anbefaler å vaske dem med en gang, spesielt hvis du har kuttet noe surt – syrer forårsaker også flekker.
Ikke legg dem i oppvaskmaskinen – vask dem med hendene
Kan jeg vaske kniver i oppvaskmaskin – nei. Absolutt ikke. Hvis du setter oppvaskmaskinen på en lang syklus og setter kniven inni, vil teknikken deformere bladet. Et knivblad i rustfritt stål vil sløve mot mekaniske deler, og et keramisk produkt kan bli skadet.
Det er derfor du bør rengjøre knivene for hånd under en stråle med varmt vann, med en myk svamp og litt vaskemiddel. Alle slipende rengjøringsmidler, inkludert natron, er forbudt - de kan raskt skrape bladet.
Ikke kutt det du ikke kan kutte
Fjærkre, fisk og andre dyr du ønsker å kutte, bør være uten ben. Hvis du regelmessig prøver å kutte bein eller sener med en kniv, så vær sikker - det vil snart bli sløvt. Av samme grunn er det bedre å ikke bruke en kniv til å kutte frosne kjøttstykker eller kyllingskanker – enten blir kniven sløv eller et stykke knekker av, noe som i alle fall ikke er trygt.
Bruk riktig skjæringsteknikk
Først, husk at en kniv sløver raskere hvis du liker å hakke mat med den. Den ideelle skjæringsteknikken er når kniven glir over maten. Du bør ikke trekke kniven vekk fra skjærebrettet – det er bedre å løfte det litt og legge maten under bladet.
For det andre er det bedre å bruke bare tre- eller plastplater. Til tross for at keramikk og glass ser bra ut i kjøkkeninteriøret, er de veldig butte kniver.
Følg reglene for oppbevaring og stell av kniv
Kniver bør oppbevares separat fra gafler og skjeer - ignorering av denne regelen vil føre til riper på bladet. Hvis det ikke er mulig å tildele en egen beholder for kniver, bruk spesielle deksler eller skillevegger i brettet med bestikk.
Det er optimalt å slipe kniver en eller to ganger i året – ikke oftere. Resten av tiden trenger bladet bare en liten dressing, da en helt sløv kniv er lettere å kutte selv enn å kutte mat. Riktig pleie og en forsiktig holdning til kniver garanterer at de vil vare deg i mange år.
