Bella Adams
Småkaker hører juletiden til som en gran. Vi har tre lavkarbo-kjeksoppskrifter til deg, slik at du kan nyte dem uten dårlig samvittighet.
Enten som en liten matbit mellom måltidene eller som en søt kompensasjon for te eller kaffe på ettermiddagen – kjeks er ikke bare deilig, men kan også enkelt bakes selv. Dette sparer penger og du kan selv bestemme hvilke ingredienser som skal inn i oppskriften og dermed i magen. Men har du faktisk lov til å knaske småkaker selv om du følger et lavkarbokosthold? Jada – forutsatt at du baker lavkarbo! Vi har noen forslag til oppskrifter.
Ingredienser (til 12 stk):
- 2 ss mandler (småhakkede)
- 2 ss cashewnøtter (småhakkede)
- 2 dadler (uthulet)
- 1 eggeplomme
- 75 g malte mandler
- 30 g kokosnøttolje
- 2 spiseskjeer honning
Forberedelse:
For å begynne, smelt kokosfettet over lav varme. Bland det så med malte mandler, dadler, eggeplomme og hakkede mandler og cashewnøtter. Deretter tilsettes honningen for å søte. Den ferdige kakedeigen deles deretter i tolv jevnstore kjeks og legges på bakepapir. Til slutt går kakene inn i ovnen som er forvarmet til 180°C for å steke i ti minutter. La oss kjøle oss ned og nyte!
Kokosmakroner
Ingredienser (til 12 stk):
- 40 g revet kokos
- 1 lime
- 1 egg hvit
- 40 g melis
- 10 g mandelmel
- litt salt
Forberedelse:
Forvarm først ovnen til 160°C varmluft. Skyll deretter limen med varmt vann, tørk den og riv skallet fint. Bland en klype av limeraspene med mandelmelet og kokosraspene i en bolle. Press nå lime, separer et egg, og pisk eggehviten med 1/2 ts limejuice og litt salt til den er stiv. Tilsett så det finsiktede melis til eggehvitene mens du rører og bland blandingen til den danner en fast sammenpisket eggehvite. Vend nå inn kokosmelblandingen. Kle til slutt et stekebrett med bakepapir, form tolv kokosmakroner av deigen, og stek dem i ovnen i cirka ti minutter til de er lysebrune.
Ingredienser (til 12 stk):
- 100 g malte hasselnøtter
- 100 g peanøttsmør
- 1 egg
- 40 g lavkarbo søtningsmiddel (for eksempel erytritol)
- 40 g hakket sjokolade (minst 85 % kakao)
Forberedelse:
Bland først hasselnøttene og peanøttsmøret, tilsett deretter egget og søtningsmidlet. Tilsett til slutt hakket sjokolade – og deigen er klar. Form deigen til jevnstore kjeks og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Ovnen skal forvarmes til 160°C før du baker kakene i den i 20 til 25 minutter. La avkjøles og deretter bon appétit!
