Veganske smultringer

Sunt fordi...

Veganske smultringer er fargerike, ser bra ut og smaker deilig å starte opp. De er raske å tilberede og er også en stor festgave.

Ingredienser til 12 personer

Du vil trenge:

0,5 stk terning gjær
120 g Sukker
450 g Fullkornshvetemel
0,5 ts salt
200 ml havremelk
1 TSP. vaniljepasta
125 g vegansk vegetabilsk margarin
2,5 l solsikkeolje
50 g melis
2 TSP. Vann
50 g Mørk sjokoladetrekk
Litt sjokoladestrø, farget sukkerstrø, perler

Forberedelse

Gjær, havremelk. Varm havremelken og smuldre gjæren i den lunkne melken. Tilsett en spiseskje sukker og la blandingen stå i ca 10 minutter til den begynner å skumme.
Mel, salt, sukker, gjærmelk, vaniljepasta, margarin. Sikt melet i en bolle og dryss saltet rundt kantene. Lag en brønn i midten og hell i gjærmelken og det resterende sukkeret. Tilsett vaniljepasta og den myke margarinen og elt med eltekrokene på en stavmikser eller kjøkkenmaskin til en jevn deig er dannet. Form deigen til en ball og la den heve, tildekket, på et lunt sted i ca 30-60 minutter, til det er doblet i volum.
Deig og mel til utkjevling. Elt deigen igjen og kjevle den ut på en melet arbeidsflate til en tykkelse på 2 cm. Skjær ut 12 sirkler fra deigen. Klipp et hull i midten av hver enkelt. Legg smultringene på et melet bakepapir, dekk til og la hvile i ytterligere 20-30 minutter.
Solsikkeolje. Ha oljen i en stor kjele og varm opp til ca 160 grader. Avhengig av grytens størrelse kan 2-4 smultringer stekes om gangen. Imidlertid bør de ha nok plass til å heve seg. Tøm smultringene på et papirhåndkle og la dem avkjøles.
Pulverisert sukker, vann og mørk sjokoladetrekk. Bland melis med litt vann til du har en tykk glasur. Smelt sjokoladen i en bolle i vannbad. Frost seks smultringer med glasur og de resterende seks med sjokolade. Pynt med strøssel eller annen pynt etter ønske.

TIPS: Hvis du vil spare noen kalorier, kan du erstatte sukkeret i deigen med Xucker og bruke pulverisert erytritol i stedet for pulverisert sukker.