Emma Miller
I normal tilstand har honning en tykk struktur, men når den smeltes, blir den mer flytende og mister eventuelle krystallinske partikler. Dens nyttige egenskaper endres ikke, men det er viktig å vite hvorfor den endrer konsistensen og hvordan du fikser den.
Honning sukker - bra eller dårlig, hvorfor det skjer
Faktisk er det ikke noe fryktelig med det faktum at honning er sukker. Biproduktet består av 70 % glukose og fruktose. Over tid, hvis honning er naturlig og frisk, og uraffinert, begynner den å krystallisere. Hvor høyt innholdet av disse forbindelsene avhenger av hvor raskt prosessen starter. Dessuten, hvis honning lagres lenge i kalde rom, vil små krystaller begynne å vises raskere.
Været der honningen ble høstet påvirker også krystalliseringsprosessen – honning høstet i en varm årstid vil tykne raskere enn den som høstes i kjølig og fuktig vær.
Noen skruppelløse birøktere tilsetter vann til honningen, for å få den til å virke større i mengde. Så det vil være mer, det vil være mer flytende, men det vil definitivt miste sine nyttige egenskaper. Dette kan ha en positiv effekt på birøkterens fortjeneste, men en negativ effekt på honningens kvaliteter og holdbarhet.
Hvis honning er sukkeret, hvordan smelter du den – tips
For å raskt og trygt endre konsistensen til honning og gjøre den mer flytende, kan du bruke en velprøvd metode:
- legg honningen i en kjele;
- legg den i en større kjele slik at den henger uten å nå bunnen;
- hell vann i en stor kjele;
- varme opp til 40-45°C;
- hold det i vannet i 7-10 minutter, rør i honningen konstant;
- Hell det i en passende beholder.
Det er viktig at du ikke varme opp vannet mer enn til den angitte temperaturen, ellers vil honningen miste sine nyttige egenskaper. Som et alternativ kan du ikke gjøre et vannbad, og umiddelbart legge en krukke med honning i varmt vann, uten å varme opp væsken, men røre honningen - etter 15 minutter vil den være flytende.
