Emma Miller
Den perfekte pannekakeoppskriften har mange nyanser, uten å følge dem kan du ødelegge retten. Svært snart kommer det til fastelavn 2023, en vårfestival, den tradisjonelle retten er pannekaker. Tynne pannekaker er en veldig kresen rett, som er lett å ødelegge. Selv erfarne kokker opplever at pannekaker brenner, stivner, steker ujevnt og rives i stykker.
Feil rørekonsistens
Kokker som sjelden lager pannekaker, synes det er vanskelig å "kjenne" etter riktig rørekonsistens med øyet. For å unngå at røren blir for flytende eller for tykk, ta mel og væske i forholdet 2:3. For eksempel, for 2 kopper mel hell 3 kopper melk. Ikke glem å også piske egg (1 egg per 500 gram deig), en klype mel og et par skjeer olje.
Pannekakene blir tørre og stive når de avkjøles
Pannekaker beholder sin elastisitet først når de er varme og blir harde og sprukne når de er kalde. Dette kan skje hvis det ikke er syre i røren. Prøv å helle litt kefir eller surmelk i røren – da blir produktene møre og åpne.
Pannekaker som rives i pannen
Ofte er det helt umulig å snu en pannekake – den rives ved enhver berøring og blir til grøt. Problemet kan ha to årsaker: du legger for få egg, eller røren har ikke rukket å trekke. Prøv å røre et egg inn i røren og la det stå i 20 minutter.
Pannekaker har sprø kanter
Kantene på pannekaker tørker ut og begynner å smuldre hvis de blir stående utendørs. Det er enkelt å løse problemet: Dekk en bunke pannekaker med et bredt lokk eller tallerken. Da blir de jevnt myke.
Pannekaker er bløte på innsiden
Pannekaker kan steke ujevnt hvis de helles på en utilstrekkelig varm panne eller vendes for tidlig. Det kan også være klumper av rårøre i pannekaken hvis melet ikke er siktet.
Deilige pannekaker: tips og hemmeligheter
- Ingredienser til deigen bør ha romtemperatur – så de blander seg bedre. Derfor bør melk og egg tas ut av kjøleskapet på forhånd.
- For å gjøre pannekakene åpne og med hull, tilsett kefir eller natron til dem.
- Varm opp kjelen godt, og hell først røren.
- For å gjøre pannekakene enkle å snu og alltid vellykkede, bruk en spesiell pannekakepanne.
- Stek produktene på middels varme og ikke dekk til.
- Tilsett en klype sukker i røren, selv om pannekakene er salte. Dette vil gjøre røren mer smakfull.
En oppskrift på pannekaker som alltid viser seg
- Mel av høyere kvalitet - 2 kopper.
- Fettfri kefir - 1,5 kopper.
- Vann - 1,2 kopper.
- Egg - 1 egg.
- En klype salt og sukker.
- Solsikkeolje - 2 ss.
Pisk egg med vann og kefir til en jevn masse. Rør så inn salt og sukker. Sikt mel i små porsjoner og bland grundig. La deigen hvile i 15 minutter. Hell i vegetabilsk olje. Varm en panne godt og stek pannekaker på begge sider. Legg pannekakene på en tallerken og pass på å dekke toppen.
