Bella Adams
Føl-good-maten for alle grønnsaksfans: Zucchini har svært få kalorier og kan tilberedes på mange måter. Lær om fordelene med sommergrønnsaker, alle næringsverdiene, tips for tilberedning og oppskrifter som får vann i munnen.
Grønn, gul, lang eller rund - zucchini er fantastisk mangfoldig.
Men alle typer zucchini har én ting til felles: de er absolutt smigrende og den perfekte grønnsaken for å gå ned noen kilo.
Hvorfor? De inneholder knapt noen kalorier, men mye vann – en nytelse uten dårlig samvittighet. Men dette er ikke den eneste grunnen til at vi bør spise zucchini oftere. Vi vil fortelle deg alle fordelene med zucchini, inkludert super velsmakende, sunne oppskrifter.
Hvorfor zucchini er så sunt
- Hydratisert: Mer enn 90 prosent av zucchini er vann, noe som bidrar til å dekke væskebehovet vårt. Dette sikrer at alle metabolske prosesser fungerer som de skal.
- Figursmigrende: Zucchini er lavkarbo og inneholder også mindre enn 20 kalorier per 100 gram. Det er absolutt greit å smelle på maten!
- Skånsomt kosthold: Farvel halsbrann, diaré og luft i magen: Zucchini anses som lett for magen og lett å fordøye.
- … gir mange mineraler: 150 mg kalium per 100 gram sørger for at elektrolyttbalansen din – spesielt etter sport – forblir i likevekt. Magnesium, kalsium og fosfor finnes også i den grønne gresskarfrukten.
- … beroliger: Det høye kaliuminnholdet har også en positiv effekt på blodtrykket vårt. En WHO-studie har vist at et høyt kaliuminntak har en blodtrykkssenkende effekt og kan også redusere risikoen for hjerneslag.
Er zucchini egnet for vekttap?
Helt sikkert! Zucchini er en av de beste slankematene av alle: ingen fett, bare 2 gram karbohydrater og bare 20 kalorier per 100 gram. Takket være det høye vanninnholdet kan du spise zucchini hjertelig – her er det overflødig å telle kalorier.
Det er nok derfor det er så mange måter å bruke denne passe grønnsaken på kjøkkenet: Enten som en antipasto, i en grønnsakskarri, i grøt, eller som en hemmelig ingrediens i kaken.
Som en erstatning for pasta laget av durumhvetegryn, liker lavkarbo-tilhengere å gjøre grønne grønnsaker til spiraliserte zoodles.
Zucchini: ernæringsmessige verdier, kalorier og ingredienser
Nøkkelingrediensen i zucchini? Vann! Mer enn 90 prosent av zucchini består av vann, og det er derfor du kan spise det uten bekymringer som en del av vekttapsplanen din.
Uunngåelig er det også lavkarbo og perfekt for den ketogene dietten eller andre dietter.
Men ikke bare under en diett er zucchini det beste alternativet. For til tross for det høye vanninnholdet er zucchini fullpakket med sunne ingredienser som presser helsen vår.
Mineralene kalium, magnesium, kalsium og fosfor sørger for at musklene våre spiller med som vi vil, selv under harde treningsøkter. I tillegg gir vitamin C og betakaroten i zucchini en full mengde antiinflammatoriske antioksidanter.
Årstid
Tilnavnet deres "sommergrønnsaker" antyder det: De lite krevende plantene blir sådd på våre breddegrader fra midten av april i omtrent fire til seks uker, frøene spirer deretter i løpet av de neste 14 dagene, og høstes deretter fra juni til høsten.
Du har imidlertid allerede lagt merke til at du kan få tak i zucchini i supermarkedet hele året. "Vinterzucchinien" kommer fra Italia, Spania, Hellas og Tyrkia.
Visste du dette?
Zucchini er absolutt en av klassikerne innen middelhavskjøkkenet: Italienerne feirer til og med «Courgettedagen» 7. mai. Deres originale former ble oppdaget allerede på slutten av 17-tallet flere steder i Europa. Men i Tyskland var grønnsaken først på 70-tallet.
Selv om zucchini botanisk tilhører fruktene, på grunn av mangel på sødme og surhet regnes blant fruktgrønnsakene, og tilhører slekten av cucurbits.
Mer spesifikt kommer hagesquashen, som den ligner biologisk den dag i dag - "zucca", forresten, fra italiensk og betyr også "gresskar". Bladene til zucchinien er imidlertid ikke så store som hagesquashens og ranker heller ikke så mye.
Hvor stor vokser zucchini?
Den potensielle veksten av zucchini er interessant: De kjøttfulle, vanligvis lett buede bærfruktene, hvis du lar dem vokse i fred liker å bli virkelig store – eller med andre ord: De kommer i sin runde form etter gresskar, men kan også danne langstrakte , veldig klumpete varianter.
Zucchini blir imidlertid vanligvis høstet når de ennå ikke er så store og ennå ikke helt modne – høstevekten deres er da omtrent mellom 100 og 300 gram.
Utvalg av varianter
Zucchinien ligner på agurken, men fruktkjøttet er fastere. Fargen på skinnet kan variere, vanligvis kommer zucchinien i forskjellige nyanser av grønt, men den kan også være stripete og flekkete. Det finnes også hvite og gule varianter.
Den runde zucchinien – også kalt rondini – er også populær. Den er perfekt for å øse, fylle og bake.
Zucchini: tilberedning, oppbevaring og kjøkkentips
Zucchini er en allrounder på kjøkkenet ditt: du kan steke dem, koke dem, grille dem, dampe dem, og selvfølgelig spise dem rå! Hvis du høster dem når de er rundt 10 til 20 centimeter lange, kan du bruke dem som møre grønnsaker.
Smak
På grunn av det høye vanninnholdet smaker den til å begynne med ganske nøytral, med en litt nøtteaktig tone. Dette betyr at du kan gjøre mye med det og foredle det!
Innkjøp
Når du kjøper, er det første du må undersøke squashskallet: Et glatt, skinnende og feilfritt skall indikerer at squashen var nyhøstet og optimalt lagret. Ved trykktesting skal skallet knapt gi seg og frukten skal være behagelig fast.
Hva passer zucchini til?
Ingen annen grønnsak er så allsidig som zucchini – stekt, stekt, grillet, bakt eller dampet. Du kan lage super mange deilige ting med zucchini. Gryteretter og gryteretter har godt av den grønne grønnsaken, og de finner også sin faste plass i ratatouille. På samme måte er det zucchinisuppe, ekte fans baker til og med kaken deres med revet zucchini.
En spesialitet er zucchininudler. De kan serveres sammen med "ekte" pasta. Eller du kan erstatte pastaen helt med zoodles – perfekt for en lavkarbomiddag.
OBS: Hvis zucchinien din smaker bittert, la den være i fred. Da inneholder den giftige bitterstoffer (cucurbitaciner), som ikke forsvinner selv ved tilberedning.
Hvordan skrelle zucchini?
Skjær av toppen og stilken på zucchinien etter at du har vasket den. Deretter kan du skrelle og skjære dem normalt, vanligvis i skiver som ikke er for tynne, ellers er det fare for forråtnelse.
Hvis du vil bruke zucchini til en rørerett, skjær dem i to på langs og ta deretter tykke skiver. For crudités og salater, bruk avlange skiver; strips fungerer også bra.
Hvordan oppbevarer jeg zucchini?
Zucchini vil holde seg i sine mindre former mellom fem og omtrent ti dager, men bør ikke lagres under åtte grader. Romtemperaturen er imidlertid for varm for dem. Større varianter i ett stykke kan derimot lagres lenge utover vinteren, i likhet med gresskar, og kan da brukes.
Forsiktig: Ikke oppbevar zucchini ved siden av tomater, epler og andre modne frukter: Disse frigjør etylen, som får zucchinien til å overmodnes og ødelegges for tidlig.
Zucchini oppskrifter
Som du allerede har lagt merke til, er zucchini en fantastisk allrounder. Enten som spaghetti, i grønnsakspanner, i salte og søte kaker, eller som salat.
Ha det gøy å lage mat og kose deg.
