John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For sambalen:
- 180 g Kokosnøttvann
- 1 ts Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 3 liten Røde løk
- 3 ss Solsikkeolje
- 4 Egg, størrelse M
- 1 en liten klype Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 1 en liten klype Svart pepper fra møllen
- 4 medium størrelse Tomater, helt modne
- 1 Varm paprika, rød, lang, mild
- 1 mindre Chili, rød, (cabe rawit merah)
- 1 ts Salt
- 2 liten Limes
Å pynt:
- 2 liten Velg kålblomster eller andre spiselige blomster som et alternativ
Instruksjoner
Koking av ris:
- Hak på de små, rødløkene i begge ender, skrell og skjær i tynne skiver ca. 2 mm. Vask risen og la den renne godt av i silen. Kok opp med kokosvannet, kyllingkraften og løkskivene, tilsett 1 ss solsikkeolje og reduser deretter varmetilførselen. La småkoke med lokk i ca 12 minutter til alt vannet er absorbert. Fjern fra varmen og la modne med lokk til den skal brukes.
Eggerøre:
- Pisk eggene med kyllingkraft og pepper og stek med 1 ss solsikkeolje til eggerøre. Fjern fra varmen og skjær større biter.
Sambalen:
- For sambal, vask, skrell og kvart tomatene og fjern den grønne stilken. Kjern 8 fjerdedeler og del i to på tvers. Knus de to andre som resten av ingrediensene til mørtelen. Vask paprika og chili og skjær i små biter. La kornene stå og kast stilkene. Vask begge limene. Halver den minste av de to diagonalt og bruk den til å dekorere. Skjær av de andre på langs til høyre og venstre for stammebunnen. Kjern seksjonene og trykk ut for hånd. Kast de tomme delene og midtdelen (inneholder bitterstoffer). Grovknus 8 tomatbiter med kornene sammen med de hakkede ingrediensene, saltet og limesaften i en morter til en puré. Bland sambalmusen med de pitte tomatbitene.
Stek ris:
- Rør risen med 1 ss solsikkeolje i 3 minutter, bland deretter inn eggerøre og stek i 1 minutt.
Pynt og server:
- Fordel den stekte risen på serveringsbollene, pynt med blomkålen. Form i midten en slags valmueblomst med sambalen og limehalvdelene og server som hovedrett til annet tilbehør.
merknad:
- I Asia er ris generelt en hovedrett og alle andre ingredienser er sideretter (Lalapan).
