Kok kompott: Bevar din egen høst

Du kan konservere frukt ved å konservere den og småspise frukt fra hagen gjennom vintermånedene. I tillegg er hjemmelaget kompott bærekraftig: Når du først får de miljøvennlige glassene, kan du bruke dem igjen og igjen og spare mye emballasjeavfall. I tillegg er konservering mye moro og enkelt med våre detaljerte instruksjoner.

Matlaging har en tradisjon

Begrepene "koke ned" og "suge opp" brukes ofte synonymt, noe som ikke er riktig. Ved konservering kokes først maten, som syltetøy, og fylles deretter varm i lufttette, sterile glass.

Heineken går tilbake til teknikken oppfunnet av Johann Weck for over hundre år siden. Den friske frukten legges i steriliserte krukker forseglet med lokk, gummiring og metallklemme og varmes opp. Når frukten blir til en deilig kompott, utvider luften i glasset seg og slipper ut. Når det kjøles ned, skapes det et vakuum slik at det ikke kan komme flere bakterier inn i maten.

Hva trengs for matlaging?

For denne typen konservering trenger du ikke mye annet enn frisk frukt:

• Hvis du våkner ofte, er det verdt å kjøpe briller med glasslokk, gummiring og klips. Disse kan du bruke til å konservere frukten i en vekkegryte eller i ovnen.
• Alternativt kan du bruke krukker med skrukork. Disse skal være varmebestandige og ha en uskadet tetning.

Steriliser karene i varmt vann i ti minutter. Dette er viktig fordi det ikke må være flere mikroorganismer i den når du først har puttet frukten inn.

Grunnoppskriften på kokt kompott

For 2 liter syltetøy, som tilsvarer fyllmengden på fire glass med 500 ml hver, trenger du:

• 1 kg frisk, ren frukt. Skadede områder må kuttes raust ut. Kutt opp frukt, som pærer, i passe store biter.
• 1 liter vann
• 125-400 g sukker. Tilpass sukkerinnholdet til fruktens naturlige sødme og din personlige smak.

Kokende kompott i vekkegryten

1. Hell frukten i glassene. Det skal være en 3 cm kant på toppen.
2. Ha vannet i en kjele og dryss på sukker.
3. Kok en gang under omrøring.
4. Hell sirupen over frukten for å dekke den helt.
5. Plasser gitteret i vekkegryten og plasser konserveringsmaten på en slik måte at den ikke berører.
6. Hell på vannet, glassene skal være trekvart i vannbadet.
7. Lukk kjelen, kok opp og varm opp kompotten i henhold til produsentens anvisninger.
8. Ta ut glassene og la dem avkjøles.
9. Sjekk at alle lokk er lukket
10. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Kok kompotten i ovnen

1. Fyll glassene som beskrevet og forsegl tett.
2. Legg i en fettpanne, karene må ikke berøre hverandre og hell i to centimeter vann.
3. Legg bakeplaten på den nederste skinnen på røret.
4. Avhengig av type frukt, varm opp til 150 til 175 grader til det kommer bobler.
5. Slå av ovnen og la glassene stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
6. Fjern og sjekk om det har dannet seg et vakuum.
7. La avkjøles.
8. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.