John Myers
Innhold
show
Frukthøsten er ofte større enn familiens mager og man må bevare en del av høsten. En populær metode er utvinning av fruktjuice. Disse juicene er en ekte skatt fordi du vet nøyaktig hva som er i flasken. I tillegg smaker de uforlignelig aromatisk og scorer poeng med sitt høye vitamininnhold.
Juicingen
Det er to måter å få den deilige fruktjuicen på:
- Tilberedningsmetode: Ha frukten i en kjele, dekk den med vann og kok til den er myk. Før deretter frukten gjennom en sil og samle den oppnådde juicen.
- Damp juicer: Kjøp av en slik enhet anbefales hvis du regelmessig ønsker å koke ned middels mengder juice selv. Fyll den nedre beholderen på juiceren med vann, sett deretter juicebeholderen oppå den og fruktkurven med frukten oppå. Alt lukkes med lokk og varmes på komfyren. Den stigende vanndampen gjør at frukten sprekker og saften slipper ut.
Kok ned juice
Når de utsettes for luft, oksiderer juice raskt, mister sine verdifulle egenskaper og ødelegger. De må derfor brukes opp raskt eller konserveres ved pasteurisering.
Kilene i juicen blir pålitelig drept av varme. Når det kjøles ned, skapes det også et vakuum slik at ingen bakterier kan komme inn i juicen utenfra.
- Steriliser først flaskene i kokende vann i ti minutter. Pass på å varme glass og væske sammen slik at beholderne ikke sprekker.
- Kok saften i tjue minutter til 72 grader og fyll den i flasken med en trakt (€1.00 hos Amazon*). Det skal være en kant på 3 cm øverst.
- Sett lokk på glasset umiddelbart og snu flasken opp ned i fem minutter.
- Snu og la avkjøles i romtemperatur i et døgn.
- Sjekk deretter om alle lokk er tett lukket, merk og oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Vekk opp fruktjuice
Eventuelt kan du koke saften i en kjele eller i ovnen:
- Steriliser flaskene i varmt vann i ti minutter og hell saften gjennom en trakt.
- Legg dette på risten til konserveringsmaskinen og hell i nok vann slik at konserveringsmaten er halvparten i vannbadet.
- Våkn opp ved 75 grader i 30 minutter.
- Fjern og la avkjøles ved romtemperatur.
- Sjekk at alle lokk er tett lukket, merk dem og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.
